多年以來(lái)，由于價(jià)廉味美，小龍蝦被稱(chēng)為夜宵界的“網(wǎng)紅”。但如今，在餐廳里點(diǎn)上一份小龍蝦，動(dòng)輒就要一二百元，花費(fèi)并不菲。特別是近一段時(shí)間以來(lái)，小龍蝦批發(fā)價(jià)上漲、缺貨斷供的消息頻出。這是什么原因造成的呢？

小龍蝦價(jià)格反季節(jié)大漲  餐廳老板四處找蝦

武昌石牌嶺是湖北省武漢市吃小龍蝦最集中的地方之一，不到一公里長(zhǎng)的街道兩旁開(kāi)了十余家蝦館。張進(jìn)在這條街上，開(kāi)了一家蝦館。雖然今年生意還不錯(cuò)，但由于小龍蝦進(jìn)貨價(jià)格一直在漲，他感到很有壓力。

湖北省武漢市肥肥蝦莊負(fù)責(zé)人 張進(jìn)：小龍蝦去年同期大概每斤20多塊錢(qián)，不到30的樣子，以我們的規(guī)格和標(biāo)準(zhǔn)，我們今年都是40以上，大概在6月底到，一直持續(xù)到現(xiàn)在，價(jià)錢(qián)基本上和去年同期比至少80%成本增加。

雖然小龍蝦大幅漲價(jià)，但在大部分餐館的菜單上，小龍蝦的價(jià)格并沒(méi)有上調(diào)。以湖北當(dāng)?shù)匾槐P(pán)油燜小龍蝦為例，售價(jià)從158元到188元不等，一般要用到小龍蝦3斤左右。按照每斤40元計(jì)算，這樣一盤(pán)小龍蝦，光原料的成本就占去了一大半。

湖北省潛江五七蝦館負(fù)責(zé)人 王常剛：五月份和六月份我們每盤(pán)可能掙到六七十元左右，現(xiàn)在這個(gè)時(shí)候在漲價(jià)，我們又回到當(dāng)初每一盆蝦可以?huà)甑揭欢畨K錢(qián)。

近年來(lái)，在餐飲市場(chǎng)上，小龍蝦一直備受青睞。去年，全國(guó)的小龍蝦消費(fèi)量達(dá)到87.93萬(wàn)噸，帶動(dòng)的上下游產(chǎn)值超過(guò)千億。每年的6、7月份，原本應(yīng)是小龍蝦上市的旺季，價(jià)格往往會(huì)走低。但今年價(jià)格反季節(jié)上漲，讓不少餐館老板們有點(diǎn)慌了手腳。

湖北省潛江市蝦皇蝦館負(fù)責(zé)人 曹利軍：安排專(zhuān)車(chē)下到鄉(xiāng)里面，到湖區(qū)里面，遠(yuǎn)的跑到監(jiān)利、洪湖這一帶去采購(gòu)貨源，不然的話(huà)，很難搞到貨源，貨源太緊張了。

小龍蝦供不應(yīng)求  采購(gòu)商攔車(chē)搶購(gòu)

小龍蝦主要產(chǎn)于長(zhǎng)江中下游地區(qū)，其中湖北一省的小龍蝦產(chǎn)量約占全國(guó)的近60%。小龍蝦價(jià)格大漲的原因究竟是什么？央視財(cái)經(jīng)記者也在當(dāng)?shù)剡M(jìn)行了調(diào)查。

湖北省荊州市小龍蝦養(yǎng)殖大戶(hù) 揭正三：明天發(fā)不了這么多，漲價(jià)都發(fā)不了，真漲價(jià)都發(fā)不了，這一個(gè)月起小龍蝦的量很少，包括我們周?chē)@些本地的一些餐飲企業(yè)，自動(dòng)把周邊的價(jià)格已經(jīng)抬高。

揭正三，今年養(yǎng)殖了1200畝小龍蝦，是湖北荊州當(dāng)?shù)氐酿B(yǎng)殖大戶(hù)。這一段時(shí)間，他每天都會(huì)接到一個(gè)又一個(gè)催他發(fā)貨的電話(huà)。雖然價(jià)格漲了是好事，但他卻高興不起來(lái)。

湖北省荊州市小龍蝦養(yǎng)殖大戶(hù) 揭正三：我們這段時(shí)間銷(xiāo)售的核心的任務(wù)是跟客戶(hù)不斷地去道歉，因?yàn)槟阋郧吧踔潦浅兄Z，客戶(hù)甚至有簽約的，要保證他多大的供應(yīng)量，現(xiàn)在實(shí)在是保證不了，包括是受到天氣的原因也好，包括蝦苗各方面的影響，導(dǎo)致現(xiàn)在的起捕量，整個(gè)是急劇地縮水，包括現(xiàn)在這季節(jié)也不是最佳的起捕期。

小龍蝦的供應(yīng)跟不上，價(jià)格漲得太高，因此市場(chǎng)交易量也開(kāi)始大幅下滑。伍先生是湖北潛江的一位小龍蝦采購(gòu)商，5、6月份的時(shí)候，他每天在交易市場(chǎng)可以輕松地完成收購(gòu)任務(wù)，但是進(jìn)入7月，今年卻很難完成任務(wù)。

采購(gòu)商 伍先生：主要是現(xiàn)在氣溫高了以后，好多農(nóng)戶(hù)對(duì)這個(gè)蝦他要求越賣(mài)越高，他有時(shí)候，像他們來(lái)了以后，都缺蝦嘛，有時(shí)候從高速公路開(kāi)始攔起，攔送蝦過(guò)來(lái)的車(chē)，所以現(xiàn)在收蝦的困難很多。

來(lái)自上海的采購(gòu)商顧先生，長(zhǎng)期在這個(gè)交易市場(chǎng)駐點(diǎn)。每天他要完成5000多斤小龍蝦的收購(gòu)任務(wù)。但當(dāng)天一直等到中午，他都沒(méi)有挑到價(jià)格合適的小龍蝦。

采購(gòu)商 顧先生：價(jià)格偏高，導(dǎo)致市場(chǎng)里面有價(jià)無(wú)市，因?yàn)樨溩咏?jīng)銷(xiāo)商都拿不動(dòng)了。我們?nèi)ツ?月份的時(shí)候，像現(xiàn)在一天正常發(fā)包的數(shù)量，在一百斤件左右，5000斤左右，今年因?yàn)檫@個(gè)數(shù)量減少，現(xiàn)在貨量一半都沒(méi)有。

小龍蝦供應(yīng)緊張 8月份后有望緩解

眼下原本應(yīng)該是小龍蝦上市的旺季，為什么價(jià)格卻不降反升？小龍蝦的價(jià)格還會(huì)繼續(xù)上漲下去嗎？

湖北武漢的楚紅兵，今年流轉(zhuǎn)了200多畝的水田，搞起了“蝦稻共作”養(yǎng)殖小龍蝦，近段時(shí)間小龍蝦價(jià)格的上漲讓他嘗到了甜頭，不過(guò)他不急著賣(mài)，希望后面小龍蝦能賣(mài)出更高的價(jià)錢(qián)。

湖北省武漢市江夏區(qū)法泗街斧山村村民 楚紅兵：反正龍蝦價(jià)格是一天一個(gè)行情，有時(shí)候一漲就是五六塊，之前一下滑就是五六塊。不過(guò)今年秋季的蝦子的貨源比較緊缺，今年秋季的蝦子一直會(huì)保持在高價(jià)位。

小龍蝦，一般是養(yǎng)殖在池塘和稻田里。而7月份以來(lái)，湖南、湖北等小龍蝦主產(chǎn)地，由于連續(xù)遭遇強(qiáng)降雨，池塘、稻田里的養(yǎng)殖小龍蝦，不少被洪水沖走，這也造成了眼下，小龍蝦供應(yīng)跟不上需求的局面。

湖北省潛江市水產(chǎn)局局長(zhǎng) 吳洲：大型湖泊的蝦出來(lái)，也在8月份以后，那么我們預(yù)計(jì)在今年的后期，價(jià)格將基本維持在現(xiàn)在的狀況，就是相對(duì)在價(jià)格有所降低的情況下，相對(duì)湖塘蝦大量供應(yīng)也不會(huì)有多大的減幅。

（原標(biāo)題：吃貨們慌了！小龍蝦慘遭“斷供”？餐廳老板路上攔車(chē)搶購(gòu)……）