今年6月21日、農(nóng)歷五月廿七是夏至節(jié)氣。夏至是一年中陽(yáng)氣最旺的時(shí)節(jié)，養(yǎng)生要順應(yīng)夏季陽(yáng)盛于外的特點(diǎn)，注意養(yǎng)護(hù)陽(yáng)氣，此時(shí)也是“冬病夏治”的好時(shí)機(jī)。俗話說(shuō)“夏至陰生”，盡管天氣炎熱，可陰氣已開(kāi)始生長(zhǎng)。陰陽(yáng)交替，人體容易患各種疾病。所以，在此時(shí)節(jié)合理的養(yǎng)生保健非常重要。

【候】一天短一線

夏至是夏天的第四個(gè)節(jié)氣，也是最早確定的時(shí)間或節(jié)氣之一。夏至這天，太陽(yáng)運(yùn)行至黃經(jīng)90度，太陽(yáng)直射地面的位置到達(dá)一年的最北端，幾乎直射北回歸線，此時(shí)，北半球各地的白晝時(shí)間達(dá)到全年最長(zhǎng)。

夏至過(guò)后，太陽(yáng)直射地面的位置逐漸向南移動(dòng)，北半球白晝開(kāi)始逐日減短。傳統(tǒng)中國(guó)的蒙學(xué)讀物《幼學(xué)瓊林》說(shuō)，“夏至一陰生，是以天時(shí)漸短，冬至一陽(yáng)升，是以日晷初長(zhǎng)。” 民間有“吃過(guò)夏至面，一天短一線”的說(shuō)法。

因此，夏至是一年中陽(yáng)氣最旺的時(shí)節(jié)，養(yǎng)生要順應(yīng)夏季陽(yáng)盛于外的特點(diǎn)，注意養(yǎng)護(hù)陽(yáng)氣。 “夏九九”是以夏至那一天為起點(diǎn)，每九天為一個(gè)九，每年九個(gè)九共八十一天。按此類(lèi)推，三九、四九是全年最炎熱的季節(jié)。

“梅子黃時(shí)雨，細(xì)細(xì)落山前。竹下閑久坐，一一數(shù)青蓮?！庇嗍来嬖凇稌r(shí)間之書(shū)》中用這四句話描繪了一幅生動(dòng)的夏至消夏圖。夏至在古時(shí)稱“夏節(jié)”，時(shí)值麥?zhǔn)?，自古以?lái)有慶祝豐收、祭祀祖先以求消災(zāi)年豐之俗。夏至日，婦女們即互相贈(zèng)送折扇、脂粉等什物。在朝廷，“夏至”之后，皇家則拿出“冬藏夏用”的冰“消夏避伏”，而且從周代始，歷朝沿用，進(jìn)而成為制度。

夏至是有詩(shī)意的，唐朝詩(shī)人劉禹錫《竹枝詞》描繪了夏至下雨的場(chǎng)景：“楊柳青青江水平，聞郎岸上踏歌聲。東邊日出西邊雨，道是無(wú)晴卻有晴?！?左河水《夏至》詩(shī)言：“驕陽(yáng)漸近暑徘徊，一夜生陰夏九來(lái)。知了不知耕種苦，坐閑枝上唱開(kāi)懷?！?/p>

“冬至餃子夏至面”，南方的面條品種多，如陽(yáng)春面、干湯面、肉絲面、三鮮面、過(guò)橋面及麻油涼拌面等，而北方則是打鹵面和炸醬面。因夏至新麥已經(jīng)登場(chǎng)，所以夏至吃面也有嘗新的意思。

【居】冬病夏治時(shí)

在中醫(yī)養(yǎng)生理論中，夏至是陽(yáng)氣最旺的時(shí)節(jié)，這一時(shí)節(jié)的養(yǎng)生保健，一方面要順應(yīng)夏季陽(yáng)盛于陰的特點(diǎn)，注意保護(hù)陽(yáng)氣；另一方面，夏至也是所謂“陰陽(yáng)爭(zhēng)死生分”的時(shí)節(jié)，俗話說(shuō)“夏至陰生”，也就是說(shuō)，盡管天氣炎熱，可陰氣已開(kāi)始生長(zhǎng)。在此節(jié)氣中，陰陽(yáng)交替，人體容易患各種疾病。

嵇康在《養(yǎng)生論》中說(shuō)：“更宜調(diào)息靜心，常如冰雪在心，炎熱亦于吾心少減，不可以熱為熱，更生熱矣?！边@段話告訴我們，在炎熱的夏天，應(yīng)當(dāng)調(diào)整呼吸，使心神安靜，意念中如能想像著心中存有冰雪，便不會(huì)感到天氣極其炎熱了。也就是說(shuō)，我們不應(yīng)當(dāng)被炎熱擾亂心神，使心境煩躁，那樣的話會(huì)使身體感到天氣更炎熱。

上海中醫(yī)藥大學(xué)附屬龍華醫(yī)院風(fēng)濕病科陳曉云副主任醫(yī)師指出，夏季陽(yáng)氣盛于外，是治療冬病的最佳時(shí)節(jié)?！跋闹巍笔侵高x擇夏天炎熱之季，采用適當(dāng)?shù)乃幬镉枰灾委?。因夏季自然界?yáng)氣旺盛, 人體陽(yáng)氣浮越，此時(shí)對(duì)陽(yáng)虛者用助陽(yáng)藥，或?qū)?nèi)寒凝重者用溫里祛寒藥，可更好地發(fā)揮祛除冬病根因的作用，通過(guò)扶陽(yáng)祛寒、扶助正氣為秋冬貯備陽(yáng)氣，機(jī)體陽(yáng)氣充足則冬季不易被嚴(yán)寒所傷。

夏至?xí)r節(jié)正逢江淮一帶的“梅雨”季，這時(shí)正是江南梅子黃熟期，空氣非常潮濕，冷、暖空氣團(tuán)在這里交匯，并形成一道低壓槽，導(dǎo)致陰雨連綿的天氣。在這樣的氣候下，器物發(fā)霉，人體也覺(jué)得不舒服，一些蚊蟲(chóng)繁殖速度很快，一些腸道性的病菌也很容易滋生。這時(shí)要注意飲用水的衛(wèi)生，盡量不吃生冷食物，防止傳染病發(fā)生和傳播。

【食】清火多吃苦

陳曉云副主任醫(yī)師指出，從夏至開(kāi)始，陽(yáng)極陰生，陰氣居于內(nèi)，所以，在夏至后，飲食要以清泄暑熱、增進(jìn)食欲為目的，因此要多吃苦味食物，宜清補(bǔ)?！秴问洗呵铩けM數(shù)篇》指出：“凡食無(wú)強(qiáng)厚味，無(wú)以烈味重酒?！碧瞥膶O思邈提倡人們“常宜輕清甜淡之物，大小麥曲，粳米為佳”，又說(shuō)：“善養(yǎng)生者常須少食肉，多食飯”。在強(qiáng)調(diào)飲食清補(bǔ)的同時(shí)，提倡勿過(guò)咸、過(guò)甜，宜多吃具有祛暑益氣、生津止渴的食物，以預(yù)防“中暑”“上火”等。

夏至的食材中綠葉菜和瓜果類(lèi)等水分多的蔬菜水果都是不錯(cuò)的選擇，如白菜、苦瓜、絲瓜、黃瓜等，都是很好的健胃食物。而面條，也是夏至后被推薦的美食之一。在中國(guó)北方流行一句諺語(yǔ)：“冬至餃子夏至面”，尤其是涼面，既能降火開(kāi)胃，又不至于因寒涼而損害健康。

夏至后，氣溫逐漸升高，人體出汗量也會(huì)隨之增加，因此人體需水量大。對(duì)此，還可以在飲食上加以調(diào)節(jié)，如喝些綠豆湯、淡鹽水等。需注意的是，綠豆湯不要多喝，更不能當(dāng)水喝。屬于寒涼體質(zhì)和體質(zhì)虛弱之人也不適宜過(guò)多飲用綠豆湯，特別是冰鎮(zhèn)綠豆湯。

在這里，還要向大家隆重推薦一種食材——生姜。有俗話說(shuō)：“飯不香，吃生姜”、“冬吃蘿卜，夏吃姜”、“早上三片姜，賽過(guò)喝參湯”，都是對(duì)生姜所具有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和醫(yī)療作用所做的精辟概括。夏季暑熱，多數(shù)人食欲不振，而生姜有利于食物的消化和吸收，對(duì)于防暑度夏有一定益處。另有“男子不可百日無(wú)姜”的說(shuō)法。夏季萬(wàn)物生長(zhǎng)，陽(yáng)極陰生，心旺腎衰，因此，適量進(jìn)補(bǔ)對(duì)男子性功能的保護(hù)還是很有好處的。

【方】夏至涼拌面

推薦兩款夏至食譜：

夏至涼拌面

材料：風(fēng)干面餅半只，西瓜皮1片，雞蛋1只，蒜瓣5片，鹽適量，生抽適量，醋適量，花生油適量。

做法：涼水放面餅入鍋。煮面的時(shí)候，將蒜瓣剁碎備用。放醋和適量的鹽稍腌下蒜茸。煮開(kāi)面條后1分鐘即關(guān)火。撈起面條過(guò)冷，裝碗備用。西瓜皮切細(xì)絲。雞蛋炒成蛋散備用。鍋燒熱油，放生抽和腌制的蒜茸入爆香。放入西瓜絲翻炒勻后即關(guān)火。將炒好的汁澆在面條上即可。

芥末菠菜

原料：菠菜250克、法式芥末醬20克、雞粉1克、鹽1克、香油10克、熟芝麻1克。

做法：把菠菜洗凈開(kāi)水汆燙過(guò)涼，然后攥凈水分切碎。把切好的菠菜放入料理盆中，里面放入芥末醬、香油、雞粉和鹽。往菠菜里再撒入少許熟芝麻拌勻，把壽司簾鋪開(kāi)，上面放一張保鮮膜，把拌好的菠菜倒在上面，然后卷起來(lái)，卷好后打開(kāi)切段碼盤(pán)即可。

特點(diǎn)：顏色翠綠、芥末濃郁、咸鮮微辣、醒腦開(kāi)胃。