原創(chuàng) 葉君 上海灘雜志公眾號(hào)

1972年2月27日，周恩來(lái)總理與尼克松總統(tǒng)在上海的宴會(huì)上舉杯共飲

1972年美國(guó)總統(tǒng)尼克松在訪華期間，于2月28日在上海發(fā)表《中華人民共和國(guó)和美利堅(jiān)合眾國(guó)聯(lián)合公報(bào)》（又稱“上海公報(bào)”），標(biāo)志著中美兩國(guó)政府經(jīng)過(guò)20多年的對(duì)抗，終于走向關(guān)系正常化發(fā)展，為之后兩國(guó)建交奠定了基礎(chǔ)。今天，“上海公報(bào)”已經(jīng)發(fā)表整整半個(gè)世紀(jì)了……

“服從毛主席指示”成為

動(dòng)員群眾的“一大法寶”

1971年11月22日，還在貴州遵義下放勞動(dòng)的原上海市政府外事辦公室（簡(jiǎn)稱“上海外辦”）干部樂(lè)錦根，突然接到上海市革會(huì)外事組打來(lái)的電話，讓他立即返滬。樂(lè)錦根回憶說(shuō)：“連著三天都打給我，當(dāng)時(shí)腦子里只有一個(gè)想法，估計(jì)家里人生病了。直到回到上海，看見(jiàn)家人無(wú)恙，趕去錦江飯店報(bào)到時(shí)，這才知道是參加籌備尼克松總統(tǒng)訪華的接待工作。”

2019年3月5日，樂(lè)錦根在家中接受上海外事編輯部相關(guān)口述歷史項(xiàng)目組采訪

就在那一年的4月，美國(guó)乒乓球代表團(tuán)成功訪問(wèn)中國(guó)，中美交往的大門(mén)終于得以緩緩打開(kāi)。7月中旬，美國(guó)總統(tǒng)國(guó)家安全事務(wù)助理基辛格秘密訪華后不久，尼克松總統(tǒng)就通過(guò)電視廣播向美國(guó)和世界宣告：將于1972年5月以前的適當(dāng)時(shí)間應(yīng)邀訪問(wèn)中國(guó)。

鑒于外事工作的特殊性，“文化大革命”期間，為了徹底“改造思想，走群眾路線”，上海外辦的100多名干部、職工加入“下放大軍”（僅留下一名原外辦領(lǐng)導(dǎo)、一名干部和一名機(jī)要秘書(shū)），其中翻譯和職工被下放到奉賢“五七干?！保ń裆虾煼洞髮W(xué)旅游學(xué)院）學(xué)習(xí)，干部則被下放到全國(guó)各地農(nóng)村，監(jiān)督勞動(dòng)并“改造思想”。上海外辦的日常工作，則由上海市革命委員會(huì)派駐的工宣隊(duì)承擔(dān)。

所幸，此時(shí)因工作之需，形勢(shì)陡然逆轉(zhuǎn)。樂(lè)錦根說(shuō)：“當(dāng)時(shí)有周恩來(lái)總理的明確意見(jiàn)，工宣隊(duì)人員一律不用，必須用外辦的原班人馬。被下放的同志全部調(diào)回上海做籌備工作。”1971年12月，40歲的樂(lè)錦根回到上海。第二天，他就來(lái)到錦江飯店北樓三樓，加入了由上海外辦成立的“上海接待辦公室”，與其他調(diào)回外辦的干部，以及從市里各單位抽調(diào)來(lái)的人員一起，投入到這次中央交給上海的重大接待任務(wù)中。然而，當(dāng)時(shí)的中國(guó)正處于動(dòng)蕩時(shí)期，“如何讓廣大群眾的頭腦及時(shí)轉(zhuǎn)彎，接受‘美帝國(guó)主義頭子’來(lái)華訪問(wèn)，是一個(gè)棘手的問(wèn)題”。

這恰恰也正是承擔(dān)接待任務(wù)的錦江飯店所面臨的最大挑戰(zhàn)。“那時(shí)候有許多員工認(rèn)為，尼克松是我們的‘頭號(hào)敵人’，大家不能理解，為什么要接待這樣的人。而且那時(shí)候天天在講階級(jí)斗爭(zhēng)，很多員工怕犯錯(cuò)誤?！卞\江飯店出品廚師長(zhǎng)、食品雕刻大師郭予文說(shuō)。

2021年12月9日，郭予文在錦江飯店接受采訪

20世紀(jì)90年代初，郭予文是錦江飯店40周年大慶展覽工作組成員，通過(guò)查閱大量錦江飯店檔案，并接觸一些親歷者，對(duì)飯店發(fā)展歷程有了一定了解?！盀榱俗鐾▎T工的思想工作，飯店領(lǐng)導(dǎo)也是相當(dāng)有智慧的。他們跟員工們講，‘我們不是為尼克松服務(wù)，而是按照毛主席的指示承擔(dān)接待任務(wù)’。這樣一說(shuō)，員工們也就接受了?！?/p>

“服從毛主席的戰(zhàn)略部署”成為進(jìn)行全市動(dòng)員的“一大法寶”。樂(lè)錦根說(shuō)，當(dāng)時(shí)分兩個(gè)層次來(lái)做群眾思想工作，先是政府部門(mén)培訓(xùn)各單位干部，再是干部培訓(xùn)群眾，將毛澤東思想與培訓(xùn)內(nèi)容相結(jié)合，從而消除人們的疑惑和顧慮。

從細(xì)節(jié)入手，

打通總統(tǒng)套房衣帽間

市容市貌的整頓也是一件大事。樂(lè)錦根說(shuō)：“那時(shí)，全國(guó)山河一片紅，上海所有街道、工廠、商店都貼著海報(bào)、標(biāo)語(yǔ)，到處都是‘紅太陽(yáng)’。要把沿街門(mén)面全部清理干凈，將老店恢復(fù)原貌談何容易，為此上海外辦全體工作人員被分成淮海路小組、南京路小組、四川北路小組、城隍廟小組，會(huì)同有關(guān)責(zé)任部門(mén)一起督辦全面整頓上海市容市貌?！?/p>

上海接待辦公室下設(shè)禮賓組、秘書(shū)組、翻譯組等十幾個(gè)小組，有數(shù)百名工作人員。樂(lè)錦根在秘書(shū)組，“錦江飯店三樓整層樓面房間都被用于籌備接待工作，從12月到第二年的2月，緊張的籌備工作進(jìn)行了整整三個(gè)月?！被叵氘?dāng)年，他記憶猶新，“我每天最少匯報(bào)兩次工作，工作量很大，天天都要忙到夜里12點(diǎn)鐘，一個(gè)星期只能回一次家?！?/p>

錦江飯店也同時(shí)成立專門(mén)接待小組，不僅組織員工進(jìn)行綜合培訓(xùn)，還全面排查飯店各類硬件設(shè)施。尤其是，周總理提出“飯店電梯要保證不出問(wèn)題”后，錦江員工更是舉一反三，對(duì)飯店內(nèi)所有電線、水管、燈具等設(shè)備做了全面維修保養(yǎng)，僅燈泡就換了1000多只。在尼克松正式訪華前，美方派出以黑格將軍為團(tuán)長(zhǎng)的先遣組，分別到上海、北京、杭州等地，對(duì)尼克松此行路線進(jìn)行實(shí)地考察?？疾焱赍\江飯店后，雖然他們沒(méi)有明確提出任何意見(jiàn)，但通過(guò)細(xì)微觀察美方的反應(yīng)，錦江方面還是主動(dòng)對(duì)總統(tǒng)套房作了一處改動(dòng)。在貴賓樓頂樓的總統(tǒng)套房，原來(lái)的主臥與次臥是兩邊分開(kāi)的，如果從次臥到主臥，必須要經(jīng)過(guò)一扇門(mén)，與門(mén)外的24小時(shí)警衛(wèi)照面?？紤]到這一細(xì)節(jié)，錦江飯店把套房里的一個(gè)衣帽間打通，讓入住者可以在里面走動(dòng)?！斑@個(gè)地方的改動(dòng)到現(xiàn)在還保留著?！庇H歷尼克松訪華的錦江飯店老員工程榮根在多年后的一次媒體采訪中透露。

1972年、1982年和1993年，尼克松曾先后三次下榻錦江飯店，飯店的歷史資料中收錄了相關(guān)記載

尼克松在候機(jī)樓

用英語(yǔ)背誦《沁園春·雪》

1972年2月21日，尼克松攜夫人、國(guó)務(wù)卿羅杰斯、國(guó)家安全事務(wù)助理基辛格等人飛躍太平洋，開(kāi)啟了他的“破冰之旅”——這是有史以來(lái)，第一位在任美國(guó)總統(tǒng)對(duì)中國(guó)的訪問(wèn)；也是有史以來(lái)，美國(guó)總統(tǒng)第一次訪問(wèn)一個(gè)沒(méi)有正式外交關(guān)系的國(guó)家。

按照預(yù)定飛行計(jì)劃，尼克松一行于北京時(shí)間21日清晨從關(guān)島飛抵上海，稍作休息待飛機(jī)加油后，再由中國(guó)領(lǐng)航員引領(lǐng)飛往北京。

落地后，尼克松一行雖然只在虹橋機(jī)場(chǎng)短暫停留片刻，但抵達(dá)中國(guó)第一站的上海，一定給尼克松留下了深刻的印象。那天是中國(guó)農(nóng)歷新年的大年初七。在機(jī)場(chǎng)休息室，錦江飯店為大家準(zhǔn)備了不同口味的湯圓作為早餐。經(jīng)過(guò)長(zhǎng)途跋涉的美國(guó)人此時(shí)早已饑腸轆轆，但因?yàn)橹忻狸P(guān)系正微妙僵持，他們顯得很拘謹(jǐn)，表情嚴(yán)肅，更別提主動(dòng)吃東西了?！拔覀?cè)缇徒?jīng)過(guò)培訓(xùn)啦，要主動(dòng)活躍氣氛，盡地主之誼，于是我們端起湯圓就開(kāi)始吃。美國(guó)人看我們開(kāi)始吃了，還吃得那么開(kāi)心，也不再拘謹(jǐn)，同我們一起吃起湯圓來(lái)。在貴賓室休息的尼克松總統(tǒng)也走出來(lái)開(kāi)心地吃了一碗肉湯圓、一碗豆沙湯圓，氣氛緩和了不少?！睒?lè)錦根說(shuō)。

讓樂(lè)錦根印象特別深刻的是，當(dāng)尼克松步入候機(jī)樓，看到正面墻上毛澤東詩(shī)詞時(shí)，當(dāng)即駐足并用英語(yǔ)流利地將《沁園春·雪》背了出來(lái)?！斑@著實(shí)讓我們大吃一驚。由此可見(jiàn)，尼克松是下了功夫的，他對(duì)中國(guó)文化有著濃厚興趣，做了充分的準(zhǔn)備，對(duì)中國(guó)更是秉持友好之情?！?/p>

在訪問(wèn)北京和杭州之后，尼克松一行于2月27日回到上海，入住錦江飯店。

程榮根主編的《春到錦江》一書(shū)中記載：“這次接待任務(wù)有外賓300多人次，中央來(lái)的同志159人，還有上海臨時(shí)參加接待的同志，夜點(diǎn)心高峰時(shí)達(dá)1200客。其中，有一般官員，有技術(shù)人員，還有相當(dāng)數(shù)量的新聞?dòng)浾摺ｏ埖甑臉敲嫒块_(kāi)放，客人之多，情況之復(fù)雜，工作量之大，十多年從未有過(guò)。”

給“受壓迫”的美國(guó)安保

遞一杯茶

雖然前期已經(jīng)接受過(guò)培訓(xùn)，但當(dāng)美國(guó)客人真的抵達(dá)錦江飯店時(shí)，一線員工還是犯了愁。對(duì)于如何做好接待服務(wù)工作，當(dāng)時(shí)外交部對(duì)上海提出了具體的工作要求，比如“處事不卑不亢，遇人不冷不熱，凡事待之以禮”等。對(duì)此，郭予文說(shuō)：“飯店許多員工存在疑惑，有人就說(shuō)，你叫我熱情，我做得到，你叫我冷淡，我也做得到，但不冷不熱，怎么做??？” 在沒(méi)有“標(biāo)準(zhǔn)答案”的情況下，錦江員工只能根據(jù)自己的理解，來(lái)實(shí)行這特別的待客之道。郭予文介紹道：“比如，群眾認(rèn)為，黑人在美國(guó)是受壓迫的，所以如果看到一桌美國(guó)客人中有黑人，就有意識(shí)地先給黑人上菜上茶。這在現(xiàn)在是不可想象的，因?yàn)榘凑瘴覀兺ǔ５姆?wù)規(guī)范，應(yīng)該先給主要客人上菜，一般是主人右手邊第一個(gè)位子?！边€有，服務(wù)員看到在貴賓樓底樓執(zhí)勤的美方安保人員，認(rèn)為他們也是受壓迫的美國(guó)人民，不應(yīng)該對(duì)他們不理不睬，會(huì)在他們換崗時(shí)主動(dòng)遞上一杯熱茶?！捌鋵?shí)當(dāng)時(shí)美國(guó)人也難免拘謹(jǐn)，慢慢地，他們的態(tài)度也改變了，看到中方服務(wù)人員也開(kāi)始點(diǎn)頭微笑打招呼了?！惫栉恼f(shuō)。

程榮根回憶，尼克松訪華時(shí)自帶食品，甚至還帶了生活用水，他不吃飯店準(zhǔn)備的早餐，午餐也只吃一點(diǎn)三明治、牛奶和水果。為了讓尼克松品嘗中國(guó)菜肴，錦江飯店改變了過(guò)去接待外國(guó)總統(tǒng)不用菜單的慣例，主動(dòng)打印了一份菜單給美方。尼克松看過(guò)菜單后，饒有興趣地點(diǎn)了其中三道菜：沙半雞、鮮菇蠶豆和炒明蝦球。之后，他不僅把三道菜全部吃光，還連連夸贊“Very good.（很好）”。

這三道菜并沒(méi)有被詳細(xì)記錄下來(lái)，因此其具體的食材選取、烹飪方法已無(wú)從考證。但郭予文分析，三道菜應(yīng)該都出自錦江飯店第一任行政總廚——粵菜名廚蕭良初之手。

“沙半雞可能就是芙蓉雞片。沙半雞是俗稱，學(xué)名叫細(xì)嘴松雞或斑鶉，有點(diǎn)像上海人說(shuō)的野鴿子，生活在沙地上，肉質(zhì)比雞肉還要鮮嫩。把沙半雞的胸脯肉切成一片片的，芙蓉就是在油里被炒成一片片的蛋清，隨后兩樣?xùn)|西放在一起炒一炒即可?！闭劶白约旱膶I(yè)領(lǐng)域，郭予文一下子變得滔滔不絕起來(lái)，“鮮菇可能就是草菇，草菇炒蠶豆在廣東菜里很常見(jiàn)。炒明蝦球，我看到有的地方說(shuō)是干燒，我覺(jué)得不太可能，這是川菜的做法，一般國(guó)宴上不太會(huì)用（怕外國(guó)人接受不了辣味）。我認(rèn)為還是清炒，這也是廣東菜的常見(jiàn)做法。”

尼克松：《公報(bào)》搭起一座

通向未來(lái)的橋梁

作為尼克松訪華的“收官之作”，1972年2月28日，中美在上海發(fā)表兩國(guó)政府間第一個(gè)聯(lián)合公報(bào)——“上海公報(bào)”，標(biāo)志著兩國(guó)關(guān)系正?；拈_(kāi)始，也確立了中美關(guān)系的基本指導(dǎo)原則，包括一個(gè)中國(guó)、相互尊重、平等互利、和平共處、互不干涉內(nèi)政等。同時(shí)，“上海公報(bào)”還開(kāi)創(chuàng)了不同意識(shí)形態(tài)、不同文化傳統(tǒng)、不同發(fā)展階段的國(guó)家之間處理相互關(guān)系的新模式，是國(guó)際關(guān)系史上一個(gè)史無(wú)前例的創(chuàng)舉。在告別晚宴上，尼克松發(fā)表即席講話：“我們要建造一座跨越一萬(wàn)六千英里和二十二年敵對(duì)情緒的橋梁?？梢哉f(shuō)，《公報(bào)》搭起了這座通向未來(lái)的橋梁。”

1998年重建前的錦江小禮堂

然而，兩國(guó)能夠擱置爭(zhēng)議，達(dá)成一致，絕非易事。陶文釗主編的《中美關(guān)系史》一書(shū)記載：“經(jīng)過(guò)連續(xù)幾個(gè)晝夜的緊張談判和修改，中美雙方互相作出讓步，終于在2月27日凌晨完成了《公報(bào)》的定稿?！?/p>

按照外交部和上海市革會(huì)外事組的安排，樂(lè)錦根與外交部條法司副司長(zhǎng)等在機(jī)場(chǎng)，在舷梯口拿到《公報(bào)》定稿后，馬上趕到位于康平路的上海市委印刷廠。“他校對(duì)英文，我校對(duì)中文。我們倆前前后后都校對(duì)了10遍，真的是一個(gè)標(biāo)點(diǎn)符號(hào)都不能錯(cuò)，我們都很緊張，生怕出錯(cuò)。我還請(qǐng)印刷廠的廠長(zhǎng)跟我再對(duì)了一遍。校對(duì)完畢后，立即各印了100份出來(lái)送到錦江小禮堂。整個(gè)過(guò)程在2小時(shí)以內(nèi)。這是當(dāng)時(shí)上海市革會(huì)副主任的要求，加急！絕對(duì)是特事特辦。”樂(lè)錦根興奮地說(shuō)。

作為尼克松隨行人員之一的傅立民（Charles Freeman Jr.）當(dāng)時(shí)年僅28歲，擔(dān)任總統(tǒng)首席翻譯，他在“上海公報(bào)”最后的文字定稿上也發(fā)揮了作用。

傅立民曾和中方翻譯冀朝鑄一起審定中文文本?！皟煞N語(yǔ)言文字之間沒(méi)有絕對(duì)的對(duì)應(yīng)關(guān)系，翻譯時(shí)難免有出入，但讓我很欣喜的是，中方非常忠實(shí)地翻譯出了美方的觀點(diǎn)，中文文本幾乎不需要做什么修改。”傅立民說(shuō)，“我只是提了一些小的建議，有些被采納了，有些沒(méi)有?！?/p>

傅立民后來(lái)成為一位資深外交家，曾任美國(guó)駐華公使和助理國(guó)防部長(zhǎng)等職務(wù)。他回憶那次訪華之行時(shí)說(shuō)：“當(dāng)我們從上海坐飛機(jī)返回美國(guó)時(shí)，美國(guó)代表團(tuán)成員都心情愉悅。我們完成了任務(wù)，這是一項(xiàng)具有戰(zhàn)略意義的任務(wù)。我們?yōu)榻蓢?guó)關(guān)系搭起了框架?！?/p>1972年2月28日，周恩來(lái)總理在上海送別尼克松夫婦

“下次我要帶老婆孩子一起來(lái)”

1972年尼克松訪華之行，起于上海，止于上海，也是在上海，發(fā)表了最為重要的外交成果。作為上海接待主陣地的錦江飯店，在其中功不可沒(méi)。在這次“破冰之旅”中還另有兩段小插曲值得回味。

一名中國(guó)話講得很流利的美國(guó)人來(lái)到錦江理發(fā)室，向理發(fā)員提出了一連串的問(wèn)題：“尼克松來(lái)，你們歡迎不歡迎？”理發(fā)員立即回答：“我們歡迎尼克松來(lái)談判?！泵绹?guó)人又說(shuō)：“在美國(guó)不一樣，有的歡迎，有的不歡迎。”理發(fā)員接上說(shuō)：“中美兩國(guó)社會(huì)制度不同，中美兩國(guó)人民是友好的?！?/p>

有一個(gè)美方人員在離開(kāi)錦江飯店時(shí)，對(duì)服務(wù)員說(shuō)：“這次我來(lái)中國(guó)很高興，美國(guó)人民希望來(lái)中國(guó)，下次有機(jī)會(huì)，我要帶老婆孩子一起來(lái)。”

正如郭予文所說(shuō)：“在親歷了接待工作，直接接觸了美國(guó)人之后，大部分員工都自然而然地想通了，中美兩國(guó)人民都是向往友好的?！?/p>

（本文寫(xiě)作中得到上海外事編輯部、錦江飯店的大力支持，談會(huì)明、郭予文等人也給予了諸多幫助，一并致謝！文中部分圖片由錦江飯店和上海外事編輯部提供）

THE

END

原標(biāo)題：《【浦江風(fēng)云】見(jiàn)證尼克松“破冰之旅”的上海視角》

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