繼“鄂商”改名“楚商”后，湖北菜也要更名了。昨日，湖北17個(gè)地市州的6000多家餐飲企業(yè)共同發(fā)出呼吁，將“鄂菜”更名為“楚菜”，使湖北菜更富歷史文化內(nèi)涵。

2007年，著名烹飪大師盧永良便提出了“鄂菜”改“楚菜”的建議。2016年，湖北省烹飪酒店行業(yè)協(xié)會(huì)6000余家會(huì)員企業(yè)一致通過(guò)決議，于2017年全面開(kāi)啟“鄂菜”改“楚菜”進(jìn)程。

盧永良表示，湖北簡(jiǎn)稱(chēng)“鄂”的歷史只有500多年，“楚”的歷史則有近3000年；“鄂”單指湖北一省，“楚”則涵蓋當(dāng)今的湖北、湖南、江西等地區(qū)。無(wú)論是歷史底蘊(yùn)還是影響力，“楚”比“鄂”都更勝一籌，更名有利于湖北菜走向全國(guó)市場(chǎng)。

據(jù)悉，湖北菜古稱(chēng)楚菜，距今已有兩千多年的歷史。上世紀(jì)八十年代初，湖北菜就躋身于中國(guó)十大菜系之列。九十年代中期，湖北菜迎來(lái)一個(gè)黃金發(fā)展時(shí)期，有“食在廣州、味在四川、店在武漢”的美譽(yù)。但近年來(lái)，川菜以親民的價(jià)格，重慶火鍋以方便復(fù)制，江浙菜以輕時(shí)尚的模式，搶得了先機(jī)。但湖北餐飲因前期單店體量太大，轉(zhuǎn)型升級(jí)困難重重。

湖北省烹飪酒店協(xié)會(huì)監(jiān)事長(zhǎng)、小藍(lán)鯨董事長(zhǎng)劉國(guó)梁稱(chēng)，本月起，湖北省烹飪酒店行業(yè)協(xié)會(huì)將面向全省征集意見(jiàn)建議，征集100例楚菜故事，編著《楚菜大典》，弘揚(yáng)和宣傳楚菜文化，打響楚菜名號(hào)。 （原標(biāo)題《專(zhuān)家齊聚武漢建議鄂菜改名楚菜，助推走出國(guó)門(mén)，你咋看？》）