原創(chuàng) 叮叮貓 蹦迪班長

最近廣東一直在降溫，尤其是下起細(xì)雨時，整個人骨縫里都浸著一股濕冷氣息。

但即便溫度如此寒冷，依舊有許多廣東人愿意冒冷相約在街邊，只為了追尋一種別樣的溫暖，那便是大排檔——

在粵語中，“檔”或者“檔口”，原意是指代那些小規(guī)模的店鋪，而大排檔，就是在街邊的小飯店：

比如《大灣區(qū)的夜》里，哥哥們的大排檔，就是在院落里支楞起了一排塑料椅和折疊桌，就可以開始營業(yè)了。

但檔次低只是表象，要論大排檔在廣東人心目中的地位，確是無論如何都無法替代的浪漫港灣：

如何讓一個廣東人在最短的時間內(nèi)打開心扉？最簡單的答案，便是和他一起去大排檔吃頓夜宵。

《大灣仔的夜》里，最常見的一幕，便是食客們主動對哥哥們傾訴心事：有人因為創(chuàng)業(yè)艱辛而疲累，有人則因為孩子遠(yuǎn)在他鄉(xiāng)，而感到內(nèi)疚與自責(zé)；也有人回憶起自己多年未聯(lián)系的好友而感到遺憾...

夜幕降臨，人的感性難免升溫，似乎美食入肚，喉嚨里那點白天不敢吐露的苦水，便無論如何都再也憋不住。

面對這些傾訴，哥哥們也總是會表現(xiàn)出十足溫情乃至熱情的態(tài)度，為客人們額外提供一些“精神食糧”。

曾經(jīng)有位女生吃飯前，本來還在為媽媽給她安排的工作感到苦惱，但謝天華卻安慰她：“先吃飽肚子，心情就會好?！?/p>

還有一次，一位從北京來廣州創(chuàng)業(yè)的食客，忍不住談起了九歲兒子總是特別想念自己，有次特別難過的問自己：“爸爸，你能不能答應(yīng)我一件事，我多久能夠見到你一次？”

談起自己總不能陪在兒子身邊時，不僅是這位食客情緒略顯傷感，就連一旁的張智霖，也因為想念兒子而繃不住，需要背過身去平復(fù)心情：

還有一次，一對年輕夫妻邀請哥哥們坐下一起干飯，只見歐陽靖卻非常“實誠”：抄起筷子就上桌一道干起了飯。

不但嘴上念叨著自己上了桌就和夫妻是一家人，而且還主動打開話匣，噓寒問暖起了二位夫妻的婚姻。談及婚姻中的瑣碎細(xì)節(jié)時，本來只是禮貌微笑的梁漢文也忍不住一起嘮起了嗑，大排檔瞬間變成了“真·家庭聚會”。

這種老板和食客之間的親近，不僅是綜藝中的鏡頭，更是現(xiàn)實中大排檔里實在的煙火氣。

在廣東，一家老牌大排檔，往往便有著十年、二十年的歷史，一些年份更久遠(yuǎn)的店，甚至還會出現(xiàn)四世同堂一起操持排擋的盛景。

開店時間久了，老板也難免會和食客們產(chǎn)生一些別樣的感情：比起賺錢，他們更喜歡和食客們嘮嗑聊家常，學(xué)校門口的大排檔老板在每逢大考前后，還會主動給成績好的學(xué)生送汽水當(dāng)“獎勵”。

用老板的話說，便是“有人欣賞我就開心，我不要銀頭，人頭就行”。

老板真誠，食客便也會對大排檔的美食格外“忠誠”。

在一些排擋門口，我經(jīng)常會見到一些頭發(fā)花白的老人撐著拐杖，也要來大排檔喝一碗粥；也有人深夜帶著三兩好友，特地來點上一桌啤酒烤串，一邊感受著酒精在口腔灼燒著味蕾的痛快感，一邊嬉笑著吐槽生活。

每逢此時，老板都會格外熱情的招呼這些阿公阿婆，天冷就提醒他們多穿衣，時不時也會夸幾句阿婆最近氣色又好了不少；或是和這些聚在一起談天說地的老朋友們聊上幾句，又提醒他們少喝點酒...這些問候，讓許多食客在大排檔的來來去去之中，不僅暖了胃，更是暖了心。

這種融合著美食香氣與人間溫情的煙火氣，便是大排檔特有的浪漫底色。

原標(biāo)題：《廣東的煙火氣，還得從大排檔飄出來的鍋氣說起》

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