切開(kāi)的蘋果如果在空氣中放置一段時(shí)間，將會(huì)出現(xiàn)“生銹”的現(xiàn)象。今年2月份將于美國(guó)中西部上市的一款轉(zhuǎn)基因蘋果將解決這一問(wèn)題。

這種轉(zhuǎn)基因蘋果的生產(chǎn)商是加拿大British Columbia的Okanagan Specialty Fruits公司。據(jù)美國(guó)CNN當(dāng)?shù)貢r(shí)間1月20日?qǐng)?bào)道，Okanagan Specialty Fruits公司的創(chuàng)始人兼總裁尼爾·卡特（Neal Carter）表示，其公司生產(chǎn)的切片和包裝的Arctic黃蘋果將于今年2月至3月在美國(guó)中西部的10家商店上架?？ㄌ胤Q，美國(guó)中西部是第一選擇，主要是因?yàn)楫?dāng)?shù)乜雌饋?lái)在人口統(tǒng)計(jì)和規(guī)模上都是一個(gè)比較好的選擇。

蘋果“生銹”實(shí)際上是酶促褐變。酶促褐變是在有氧條件下，由于多酚氧化酶(PPO)的作用，鄰位的酚類底物氧化為醌類,醌很快聚合成為褐色素而引起組織褐變。PPO是發(fā)生酶促褐變的主要酶，存在于大多數(shù)果蔬中。在大多數(shù)情況下，PPO不僅有損于果蔬感觀，影響產(chǎn)品運(yùn)銷，還會(huì)導(dǎo)致風(fēng)味和品質(zhì)下降。

為了解決上述問(wèn)題，Okanagan Specialty Fruits公司的研究人員通過(guò)基因沉默（Gene Silencing，即轉(zhuǎn)基因外源基因存在于生物體內(nèi)，并未丟失或損傷，但該基因不表達(dá)或表達(dá)量極低）來(lái)減少PPO的表達(dá)，這實(shí)際上就相當(dāng)于減少了PPO的產(chǎn)生，使得蘋果不會(huì)很快發(fā)生褐變。據(jù)農(nóng)業(yè)新聞網(wǎng)站Capital Press近日?qǐng)?bào)道，通過(guò)抑制PPO的產(chǎn)生，Arctic蘋果一般三周才會(huì)完全氧化。

Okanagan Specialty Fruits公司已培育出了三種不同的非褐變蘋果：Arctic Granny、Arctic Golden和Arctic Fuji。2015年，Arctic蘋果獲得了美國(guó)農(nóng)業(yè)部和加拿大相關(guān)監(jiān)管部門的種植批準(zhǔn)。據(jù)英國(guó)《每日郵報(bào)》1月19日?qǐng)?bào)道，Okanagan Specialty Fruits公司目前培育出的３個(gè)品種轉(zhuǎn)基因蘋果，均得到美國(guó)和加拿大銷售許可。消費(fèi)者屆時(shí)通過(guò)掃描外包裝上二維碼可了解蘋果信息，包括它的轉(zhuǎn)基因?qū)傩浴?/p>

2016年秋天，Okanagan Specialty Fruits公司收獲了第一批Arctic蘋果，并管理著在華盛頓州種植的85000棵蘋果樹(shù)。該公司計(jì)劃在今年春季將轉(zhuǎn)基因的蘋果樹(shù)增加到30萬(wàn)多棵，到2018年種植50萬(wàn)棵。預(yù)計(jì)2017年秋季將為美國(guó)中西部地區(qū)生產(chǎn)6000箱蘋果片。

雖然Okanagan Specialty Fruits公司介紹這種蘋果無(wú)需特殊化學(xué)處理就能大大延長(zhǎng)存儲(chǔ)時(shí)間，但Arctic Apple網(wǎng)站同時(shí)稱，PPO有助于防御蟲(chóng)害和病菌，還含有可能有利于心臟的抗氧化劑。部分消費(fèi)者擔(dān)心，轉(zhuǎn)基因蘋果可能影響人體健康，同時(shí)因人為改變生物多樣性而破壞生態(tài)環(huán)境，還可能影響到當(dāng)?shù)毓r(nóng)收益。

部分人士在商業(yè)和經(jīng)濟(jì)方面也有一些擔(dān)憂。加拿大British Columbia蘋果種植商協(xié)會(huì)的主席Kirpal Boparai稱：“這會(huì)導(dǎo)致其他的蘋果價(jià)格下降。”

與此同時(shí)，美國(guó)蘋果協(xié)會(huì)在美國(guó)農(nóng)業(yè)部批準(zhǔn)后對(duì)Arctic Apple保持警惕，并保持了中立的立場(chǎng)。該組織的網(wǎng)站上稱，美國(guó)蘋果協(xié)會(huì)支持消費(fèi)者在蘋果方面的選擇，消費(fèi)者將能夠自己決定是否嘗試新的非褐變蘋果，最終市場(chǎng)將決定是否會(huì)有需求。