原創(chuàng) 李珺瑤 曹俊 上觀數(shù)據(jù)

早上8：30，位于普雄路29號(hào)的綠洲食物銀行社區(qū)蔬菜分發(fā)點(diǎn)位前，已排起了長(zhǎng)隊(duì)。

這些食物大部分是來(lái)自超市的臨期食物，領(lǐng)取是免費(fèi)的，只需要出示身份證，任何人皆可領(lǐng)取，一人僅可領(lǐng)一份，先到先得。

到早上8：45分，食物已經(jīng)領(lǐng)取完畢。

這是綠洲食物銀行在上海實(shí)踐的第7年。

“食物銀行”的概念來(lái)自海外，用其創(chuàng)始人李冰的話說(shuō)，就是倡導(dǎo)“惜食分享”，而分享的來(lái)源主要是各個(gè)渠道捐贈(zèng)的臨期食品，惠及的則是困難群體。

在“食物銀行”進(jìn)入中國(guó)的7年間，“臨期食品”也從一個(gè)陌生的概念到成為一種新生活方式的載體：豆瓣上一個(gè)名為“我愛(ài)臨期食品”的小組目前已經(jīng)有近10萬(wàn)名組員，其他類(lèi)似的小組在各個(gè)平臺(tái)還有不少。2021年，淘寶聯(lián)合科普中國(guó)發(fā)布的《臨期消費(fèi)冷知識(shí)報(bào)告》顯示，每年有210萬(wàn)人購(gòu)買(mǎi)臨期食品。

那么，食物銀行這一把臨期食品和救助公益結(jié)合起來(lái)的事物，在本土發(fā)展情況怎么樣？記者展開(kāi)了調(diào)查。

01

“食物銀行”的一天

綠洲食物銀行社區(qū)蔬菜分發(fā)點(diǎn)的食物，主要來(lái)自于附近的奧樂(lè)齊超市冷庫(kù)中存放的前一天剩余的蔬菜水果，這些食物基本上算是超市的“臨期”生鮮。

而在綠洲食物銀行倉(cāng)庫(kù)里堆放著的，不僅有來(lái)自?shī)W樂(lè)齊的“臨期食品”，還有來(lái)自個(gè)人或企業(yè)的捐贈(zèng)物資，綠洲會(huì)給每個(gè)入庫(kù)的物資貼上保質(zhì)期，依據(jù)到期日期來(lái)決定分發(fā)次序。

超市還會(huì)轉(zhuǎn)送給綠洲食物銀行一些滯銷(xiāo)的西式調(diào)味料，比如泰式甜辣醬、羅勒葉等。

那么，什么人會(huì)來(lái)領(lǐng)取這些食物呢？

記者調(diào)研了普雄路點(diǎn)位一周內(nèi)20位常來(lái)領(lǐng)取人的畫(huà)像，發(fā)現(xiàn)光顧食物銀行的都在45歲朝上，90%為60歲以上的老年人，其中65%的老人有退休金，35%是低保人群，部分是患有疾病的老人。

一些不方便上門(mén)領(lǐng)取的低保家庭，志愿者也會(huì)每月定期上門(mén)走訪，為他們送上均價(jià)為150元左右的“食物包”。

除了經(jīng)常來(lái)領(lǐng)取食物的居民外，食物銀行還會(huì)把臨期的“松餅粉”對(duì)接給展翼等自閉癥兒童培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，用來(lái)教小朋友做蛋糕，或者將一些果凍糖果送給農(nóng)民工子弟學(xué)校的學(xué)生；如果一批物資中有黃酒，就會(huì)對(duì)接給環(huán)衛(wèi)工人們等。

上圖為綠洲食物銀行10月發(fā)放給普雄蔬菜分發(fā)點(diǎn)位的食物包清單；下圖為綠洲食物銀行11月發(fā)放給樂(lè)楊紅樹(shù)林慈善公益中心兒童的食物包清單

02

“食物銀行”受限于供受兩端

截至發(fā)稿前，綠洲食物銀行統(tǒng)計(jì)，7年來(lái)在全國(guó)援助人次約為110萬(wàn)，這是一個(gè)很小的數(shù)字，算到每年也就是十來(lái)萬(wàn)人次，而且， “援助人次”的重復(fù)率是非常高的，相對(duì)中國(guó)城市800多萬(wàn)的低保人數(shù)而言，獲得食物援助的人如滄海一粟，與每年200多萬(wàn)臨期食品消費(fèi)人群比，也相當(dāng)?shù)汀?/p>

再來(lái)看供給端。

根據(jù)《2020年中國(guó)臨期食品行業(yè)市場(chǎng)分析及消費(fèi)者研究報(bào)告》，“臨期食品”正成為巨大商機(jī)。上海、北京、廣州等城市的不少商場(chǎng)和核心商圈，已經(jīng)新增了數(shù)量可觀的臨期食品商店或超市。在線上平臺(tái)，專(zhuān)營(yíng)臨期食品的商家也呈增長(zhǎng)趨勢(shì)。

但是，臨期食品進(jìn)入像“食物銀行”這樣的公益組織的并不多。首先是幾乎沒(méi)有來(lái)自個(gè)人的捐贈(zèng)，除了中秋節(jié)個(gè)人捐贈(zèng)的月餅。

我們做了一個(gè)近200人的小范圍問(wèn)卷調(diào)查，當(dāng)問(wèn)及“如何處理家中的‘臨期食品’”時(shí)，絕大多數(shù)人更傾向于自己消滅，少部分人會(huì)選擇扔掉，僅5%的人會(huì)選擇捐贈(zèng)給公益組織或社區(qū)救助站 。

注：受訪者覆蓋全國(guó)28個(gè)省市，受訪者14%為00后，37%為90后，15%為80后，17%為70后，12%為60后，5%為50后及其他

在作答的90位年輕群體（90后和00后們），22%的人表示若遇到免費(fèi)“臨期食物”的發(fā)放會(huì)選擇領(lǐng)?。?2%的人表示平時(shí)會(huì)購(gòu)買(mǎi)超市打折的“臨期食品”。但僅一位會(huì)選擇捐贈(zèng)給公益組織或社區(qū)救助站。

那么，機(jī)構(gòu)捐贈(zèng)熱情高嗎？

記者又走訪了本地的菜市場(chǎng)和一些有生鮮區(qū)域的超市，店員和菜商們表示，首先門(mén)店對(duì)進(jìn)貨量是有把控的，能賣(mài)多少拿貨多少。而少數(shù)剩下的臨期生鮮蔬菜水果、面包或是肉制品，會(huì)陸續(xù)從傍晚開(kāi)始通過(guò)打折促銷(xiāo)的方式來(lái)處理，但一般不會(huì)中轉(zhuǎn)給“食物銀行”這樣的公益機(jī)構(gòu)，畢竟捐贈(zèng)給第三方需要時(shí)間、人工等一系列附加成本。對(duì)于商家而言，“打折促銷(xiāo)”對(duì)于解決浪費(fèi)更經(jīng)濟(jì)更方便。

當(dāng)然，即使是有捐贈(zèng)意愿，食物銀行未必會(huì)全部接受。

我們發(fā)現(xiàn)，公益點(diǎn)基本上每天發(fā)放的，都是蔬菜水果等肉眼可見(jiàn)好壞的食物，蛋白肉制品和面包等半成品或成品食物，因?yàn)閾?dān)心隱性的食品安全問(wèn)題沒(méi)能被食物銀行接收。

因?yàn)閬?lái)源不穩(wěn)定，食物銀行每日收到的食物種類(lèi)并不平均、質(zhì)量差異也很大，偶爾還會(huì)因志愿者的個(gè)人因素取消當(dāng)日食物的發(fā)放，前來(lái)領(lǐng)菜的人白跑一趟的情況也是時(shí)有發(fā)生。

比如，在11月1日分發(fā)的食物中，臨期的巧克力威化卷作為其他食物品類(lèi)的替代選擇，一同出現(xiàn)在了食物銀行分發(fā)桌上，如果領(lǐng)取人不想要桌上的蔬菜，志愿者會(huì)建議拿兩盒巧克力威化餅干作為替代。但巧克力威化餅干只能作為零食，在一人僅可領(lǐng)取一樣食物的條件下，若將受領(lǐng)人的時(shí)間成本和來(lái)回的路費(fèi)粗略計(jì)算，很多老人就會(huì)覺(jué)得不劃算。

是不是能拓展食物來(lái)源呢？

除了進(jìn)口超市奧樂(lè)齊，綠洲食物銀行也正嘗試與一些本土生鮮運(yùn)送平臺(tái)合作“每日蔬菜分發(fā)”項(xiàng)目。綠洲食物銀行蘇州分行已在近期與當(dāng)?shù)囟＿碎_(kāi)展合作，盒馬鮮生上海寶地廣場(chǎng)店也在近期與綠洲達(dá)成合作試點(diǎn)。

據(jù)盒馬總部公關(guān)團(tuán)隊(duì)介紹，受門(mén)店所屬社區(qū)和環(huán)境的影響，盒馬每家門(mén)店每日食物剩余情況其實(shí)有不小的區(qū)別。若要未來(lái)展開(kāi)長(zhǎng)期合作，“先跑通雙方的流程”是合作的第一步。

另外，發(fā)放食品需要耗費(fèi)大量的人工，在與社區(qū)、公益組織的合作中，其中一部分的壓力也需要超商、社區(qū)和綠洲食物銀行承擔(dān)。

以普雄路食物分發(fā)點(diǎn)位為例，每日蔬菜的運(yùn)輸，分發(fā)統(tǒng)計(jì)都是由社區(qū)內(nèi)部的10位志愿者幫忙完成。志愿者招募、統(tǒng)籌運(yùn)送食物的流出、場(chǎng)地租金等一系列得由被合作方自己來(lái)安頓，實(shí)際上算下來(lái)，為了分發(fā)臨期物資，消耗的成本甚至大于節(jié)約的資源。

為了提升效率，綠洲食物銀行也嘗試開(kāi)設(shè)淘寶店“綠洲盛食匯”，目前訂閱人數(shù)已有4萬(wàn)多。

綠洲盛食匯上架的食物只需要一分錢(qián)，但需要受益人上傳信息認(rèn)證，證明其“需要幫助的身份”。

圖片來(lái)自綠洲盛食匯淘寶店鋪

但話說(shuō)回來(lái)，這些需要幫助的人群是否有電子設(shè)備、網(wǎng)絡(luò)等可以讓他們有能力在“綠洲盛食匯”尋求到幫助？那些沒(méi)有電子設(shè)備和網(wǎng)絡(luò)的需要幫助的人群呢？他們?cè)撊绾螌で蟮健笆澄镢y行”的幫助？

03

公益性的“食物銀行”能走多遠(yuǎn)

綠洲食物銀行負(fù)責(zé)人王鳴捷以“緩慢發(fā)育”來(lái)形容，“綠洲食物銀行沒(méi)有主動(dòng)找人宣傳過(guò)，也不敢大肆宣傳，”王鳴捷說(shuō)，這主要是為了避免供不應(yīng)求的情況發(fā)生。

受益人的需求和“食物銀行”所能對(duì)接到的資源（不光是食物，包括分發(fā)所產(chǎn)生的各種經(jīng)濟(jì)、人力成本），形成了蹺蹺板的左右兩端，需要綠洲自己去平衡。

類(lèi)似的機(jī)構(gòu)，還有始創(chuàng)于2011年的免費(fèi)互助素食餐廳“雨花齋”，其來(lái)自中國(guó)傳統(tǒng)文化衍生出的惜食理念。

不談理念不同，從整體發(fā)展和運(yùn)作模式來(lái)看，雨花齋與綠洲食物銀行也有共同之處。

雨花齋門(mén)店在上海共有五家，雨花齋的食材部分源于奧樂(lè)齊超市，還有一部分源于盒馬鮮生，每日清晨由志愿者與義工自發(fā)去門(mén)店領(lǐng)取?！坝昊S”除了多拿一些豆制品用來(lái)制作素食，在超市臨期食材選擇上，也與綠洲食物銀行無(wú)異。

雨花齋義工說(shuō)，前來(lái)“受益”的百分之七八十也都是老年群體。就整體發(fā)展而言，也相對(duì)比較緩慢。

值得贊揚(yáng)的是，雖然有很多困難，但是各方“食物銀行”都在齊頭并進(jìn)作出自己的貢獻(xiàn)。對(duì)中國(guó)社會(huì)而言，經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展在短短數(shù)十年內(nèi)，就令食物浪費(fèi)成為一個(gè)亟待全社會(huì)重視的問(wèn)題，如何將屬于本土的“食物銀行”的流程完善得覆蓋性更廣、更兼容，則還需要很長(zhǎng)的路要走。

原標(biāo)題：《調(diào)查：臨期食品在年輕人中火了，為何免費(fèi)的“食物銀行”卻有點(diǎn)水土不服》

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