9月7日，澎湃新聞刊發(fā)《日媒在上海暗訪一餐廳稱問題多多，竟是百年老字號老半齋》，引起上海市民及老半齋相關(guān)方面的關(guān)注。

澎湃新聞（www.nxos.com.cn）記者9月8日從老半齋辦公室有關(guān)負(fù)責(zé)人處獲悉，當(dāng)日起，老半齋已暫停營業(yè)并已采取整改措施，9月9日起，他們將對員工進(jìn)行培訓(xùn)，這家百年老店最晚將于9月11日恢復(fù)營業(yè)，其間，他們還會借此停業(yè)期間對老半齋的設(shè)施設(shè)備進(jìn)行整修，以及調(diào)整餐飲店的燈具等。

據(jù)其官網(wǎng)介紹，老半齋創(chuàng)建于清朝光緒三十一年（公元1905年），經(jīng)營淮揚菜點，在上海灘久負(fù)盛名。

2016年9月8日，一塊“暫停營業(yè)”的公告牌出現(xiàn)在老半齋大門口，前來光顧的客人雖然有點遺憾，但大都期待整修后的老字號會有一個新面貌。

在老半齋門店內(nèi)部，整修工作已開展。員工們有的擦地，有的搬桌椅，廚房所有的鍋碗被放在一邊，臺面、墻角，包括所有的衛(wèi)生死角，都有人清潔。還有損壞的照明燈、斑駁的墻面，都將在這次整修中得到維護(hù)。

不過內(nèi)部整修最關(guān)鍵還是在于員工的培訓(xùn)。相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，目前所屬上海杏花樓集團(tuán)已經(jīng)做出計劃，等大掃除結(jié)束后，所有的員工都將去集團(tuán)，接受專業(yè)老師有關(guān)禮儀方面的培訓(xùn)。

老半齋相關(guān)負(fù)責(zé)人說：“從昨天下午開始已經(jīng)內(nèi)部停業(yè)整修，一方面內(nèi)部一些漏水的地方裝修下，粉刷下，另外最重要的是對服務(wù)員進(jìn)行服務(wù)培訓(xùn)，目的就是想針對已經(jīng)曝光的問題，對服務(wù)進(jìn)行重新再認(rèn)識?！?

老半齋方面表示，對于這次的曝光，集團(tuán)非常重視，痛定思痛決定來一次大范圍整改。整修后環(huán)境和服務(wù)都會力爭讓顧客有煥然一新的感覺。

停業(yè)期間，杏花樓集團(tuán)責(zé)成老半齋認(rèn)真做好以下工作：

1.老半齋經(jīng)理作深刻檢査，承擔(dān)相應(yīng)管理責(zé)任；

2.停業(yè)期間將人員和崗位設(shè)置作必要調(diào)整，對不符合服務(wù)工作要求的員工，將予以辭退，建立營業(yè)時段當(dāng)班經(jīng)理巡視制度；

3.停業(yè)期間將對餐廳環(huán)境進(jìn)行清理粉刷以及餐具、臺布、臺面小件的調(diào)整。

4.停業(yè)期間將由集團(tuán)公司市場部對老半齋員工進(jìn)行服務(wù)質(zhì)量、勞動紀(jì)律、食品安全專題培訓(xùn)，學(xué)習(xí)員工守則；

5.停業(yè)期間認(rèn)真學(xué)習(xí)《食品安全法》，對廚房操作流程和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)按食品管理要求進(jìn)行整改。

老半齋表示，原本的一些特色，好的傳統(tǒng)，一定會繼續(xù)保持下去。

“杏花樓集團(tuán)非常重視，決定來一次大范圍的整改。整修后環(huán)境和服務(wù)都力爭讓顧客有煥然一新的感覺?！痹撠?fù)責(zé)人表示。