現(xiàn)代快報(bào)9月2日消息，隨著消費(fèi)升級(jí)，方便面被指賣(mài)不動(dòng)了。來(lái)看看國(guó)內(nèi)方便面市場(chǎng)巨頭之一的康師傅，據(jù)該公司的財(cái)報(bào)數(shù)據(jù)顯示，2016年二季度凈利1800萬(wàn)美元，同比大跌逾87%，業(yè)內(nèi)稱(chēng)之為“史上最差業(yè)績(jī)”。

9月1日，現(xiàn)代快報(bào)記者探訪南京多家超市發(fā)現(xiàn)，盡管方便面的口味越來(lái)越豐富，但消費(fèi)群體卻在逐漸流失。這緣于網(wǎng)上訂餐的快捷以及電商的普及等因素，使得以方便面為代表的一批快速消費(fèi)品市場(chǎng)正在萎縮。

數(shù)據(jù)

凈利潤(rùn)大跌87%，被稱(chēng)史上最差業(yè)績(jī)

8月29日，康師傅控股發(fā)布2016年度第二季度財(cái)務(wù)報(bào)表。數(shù)據(jù)顯示，該公司二季度凈利1800萬(wàn)美元，同比大跌逾87%。第二季度的銷(xiāo)售額20.92億美元，較去年同期下滑17.95%。飲品和方便面分別占到康師傅銷(xiāo)售額的60%和37%，分別大降21.06%和11.59%。

對(duì)于凈利潤(rùn)和銷(xiāo)量的快速下滑，康師傅表示，飲品和方便面銷(xiāo)售下滑、公司加大廣告投入令分銷(xiāo)成本上升是主因，第三季度的業(yè)績(jī)趨勢(shì)將有所好轉(zhuǎn)。其實(shí)，自2013年以來(lái)，康師傅的“業(yè)績(jī)”就不太好看。銷(xiāo)售額、銷(xiāo)量、凈利潤(rùn)等關(guān)鍵指標(biāo)似乎進(jìn)入下跌的深淵，此次凈利潤(rùn)下跌87%，有業(yè)內(nèi)人士稱(chēng)是“史上最差業(yè)績(jī)”。

方便面銷(xiāo)售存在區(qū)域差距

現(xiàn)代快報(bào)記者了解到，不僅是康師傅，國(guó)內(nèi)方便面銷(xiāo)售市場(chǎng)自2010年以來(lái)都不景氣。隨著消費(fèi)理念的提升，方便面“沒(méi)營(yíng)養(yǎng)”“不健康”等標(biāo)簽也逐漸在人們心中放大。盡管這一說(shuō)法并無(wú)定論，但有數(shù)據(jù)顯示，從2011年開(kāi)始，中國(guó)方便面的銷(xiāo)量持續(xù)5年下跌。去年，中國(guó)方便面的銷(xiāo)量更是大幅下滑12.5%。

這樣的業(yè)績(jī)，江蘇市場(chǎng)又是怎樣的表現(xiàn)？結(jié)果令人意外。據(jù)蘇果超市的數(shù)據(jù)顯示，今年1-7月，康師傅方便面在全省的銷(xiāo)售量沒(méi)有下降，相反，比去年同期還上漲了8%。對(duì)此，蘇果超市相關(guān)人士表示，就全國(guó)而言，方便面的銷(xiāo)售存在區(qū)域差距。

而另?yè)?jù)南京江寧眾彩一家康師傅的批發(fā)商介紹，銷(xiāo)量與去年比變化不大。

探訪

品種多樣化，消費(fèi)者卻不吃這一套

小的時(shí)候，我們會(huì)把家里的零錢(qián)拿出來(lái)，偷偷買(mǎi)包小浣熊或魔法士干脆面來(lái)吃，覺(jué)得特別美味、解饞?，F(xiàn)在，方便面口味越出越多，但就是再難找到小時(shí)候的味道。

香辣、酸菜、上湯、紅燒……每個(gè)品牌至少有四五種口味。一位長(zhǎng)期從事方便面經(jīng)銷(xiāo)的業(yè)內(nèi)人士告訴記者，隨著消費(fèi)群體的流失，不少方便面品牌不斷開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品，以期待留住原有的顧客。然而，消費(fèi)者不吃這一套，品種的多樣化反倒讓一些老年群體開(kāi)始離去。

9月1日在南京市張府園的一家超市，記者遇到了今年70歲的李阿姨，她正戴著老花鏡在貨柜前挑選方便面?！拔蚁胝乙环N以前吃過(guò)的上湯面，可一直沒(méi)買(mǎi)到。”李阿姨說(shuō)，不想做飯的時(shí)候，她會(huì)和老伴買(mǎi)點(diǎn)方便面回家煮，可品種更新太快，很多以前的老味道都找不到了。

火腿腸的銷(xiāo)量也跟著降溫

現(xiàn)代快報(bào)記者來(lái)到新街口一家大型超市，在方便面貨柜前，看到偶爾有一兩個(gè)年輕人會(huì)停留挑選。

30歲的白領(lǐng)陳小姐告訴記者，以前上大學(xué)時(shí)懶得去食堂，每周會(huì)囤些泡面，方便省事。“上班后就不太吃了，只有實(shí)在沒(méi)時(shí)間做飯的時(shí)候才會(huì)買(mǎi)一點(diǎn)?！痹诋a(chǎn)品的選擇上，陳小姐更青睞高品質(zhì)、綠色健康的，“我身邊有不少人喜歡海淘特色口味的方便面?！?/p>

買(mǎi)方便面的人少了，方便面的“伴侶”火腿腸也是相同待遇。一家超市的營(yíng)銷(xiāo)員告訴現(xiàn)代快報(bào)記者，之前他們會(huì)把火腿腸擺在收銀臺(tái)附近的架子上方便顧客選取，但因?yàn)殇N(xiāo)量不大，已經(jīng)撤回方便食品柜。

價(jià)格低、省時(shí)間，方便面對(duì)外來(lái)打工者來(lái)說(shuō)，性價(jià)比挺高。9月1日，來(lái)自徐州的張師傅趁著休息，和老鄉(xiāng)一起去超市囤貨。他告訴記者，工地不管飯，每頓都要自己做，方便面是最常吃的?！拔覀儽M量自己做飯，可工地上活多，空余時(shí)間不多?！睆垘煾嫡f(shuō)，以前在外地打工，一天至少得吃上一頓方便面，現(xiàn)在已經(jīng)減少到兩天才吃一次。

分析

不健康、沒(méi)營(yíng)養(yǎng)等觀念深入人心

盡管一直存在爭(zhēng)議，但每次提起方便面，“沒(méi)營(yíng)養(yǎng)”“不健康”等標(biāo)簽就會(huì)閃現(xiàn)在大家的腦海里。

隨著收入水平的提高以及消費(fèi)觀念的升級(jí)，以方便面、火腿腸、碳酸飲料等為代表的一批快消品，銷(xiāo)售增速已經(jīng)在放緩。與此同時(shí)，酸奶、牛奶、茶類(lèi)等健康食品的銷(xiāo)售上漲較快。

AC尼爾森去年一份調(diào)查報(bào)告稱(chēng)，有四分之三的中國(guó)受訪者表示，他們?cè)敢庵Ц陡叩膬r(jià)格購(gòu)買(mǎi)被認(rèn)為“健康”的食品。在這項(xiàng)調(diào)查中，“健康”的標(biāo)簽是“純天然”“無(wú)人工味素”“非轉(zhuǎn)基因”等。

網(wǎng)上訂餐快捷，“泡面一族”少了

回憶起大學(xué)生活，泡面肯定是大家共同的回憶。懶得出門(mén)，燒上一壺水泡面，美味又快捷。但如今，吃方便面的大學(xué)生越來(lái)越少，這不得不提到電商外賣(mài)的快速發(fā)展。用外賣(mài)APP下單立等可取，還能吃上各式各樣、新鮮美味的菜肴，這在一定程度上也沖擊了方便面的市場(chǎng)。

在南京上大四的小吳告訴現(xiàn)代快報(bào)記者，大一的時(shí)候還會(huì)囤方便面，節(jié)假日窩在宿舍吃，但現(xiàn)在吃泡面的機(jī)會(huì)不太多，頂多晚上餓的時(shí)候當(dāng)宵夜吃?！艾F(xiàn)在宿舍里人會(huì)一起叫外賣(mài)，多叫幾份，大家還能分著吃?！毙钦f(shuō)，今年以來(lái)自己只吃過(guò)兩三次泡面。

高鐵、動(dòng)車(chē)上，方便面“下架”

以前出門(mén)旅行，普快小推車(chē)、客運(yùn)服務(wù)區(qū)的泡面是旅途的最佳伴侶。香噴噴的泡面、熱乎乎的湯，吃上一碗都會(huì)招來(lái)周?chē)肆w慕的目光。如今，隨著交通條件的改善，高鐵、動(dòng)車(chē)、飛機(jī)等高速快捷的交通工具慢慢普及，旅途上的乘車(chē)時(shí)間大量減少，吃東西的需求有所減弱。

“旅程時(shí)間的大幅度縮短，人們對(duì)方便面的需求會(huì)降低，加上餐飲供給的完善，都會(huì)對(duì)其銷(xiāo)量產(chǎn)生沖擊?！睆氖赂哞F餐飲服務(wù)的相關(guān)人士告訴記者，由于動(dòng)車(chē)組密封性特別強(qiáng)，泡方便面味道很大，高鐵、動(dòng)車(chē)上都沒(méi)有方便面銷(xiāo)售，目前僅普快還有泡面在售。

多次漲價(jià)，對(duì)銷(xiāo)量有一定沖擊

經(jīng)典的紅燒牛肉面從每袋4元漲到4.5元，一些桶裝面也有五六毛錢(qián)的漲幅。昨天，南京玄武區(qū)物價(jià)局的相關(guān)人士告訴記者，受原材料上升影響，去年10月17日開(kāi)始，有53個(gè)品種的康師傅方便面價(jià)格上漲，漲幅在10%-30%。不過(guò)，近期價(jià)格較穩(wěn)定。

現(xiàn)代快報(bào)記者注意到，其實(shí)從2010年以來(lái)，方便面市場(chǎng)的價(jià)格大戰(zhàn)就在升級(jí)。袋裝方便面從幾毛錢(qián)漲到兩三塊錢(qián)，消費(fèi)者的神經(jīng)也在緊張。如今，隨著各個(gè)品牌的種類(lèi)越來(lái)越豐富，高端系列產(chǎn)品層出不窮，方便面也突破價(jià)格低廉的印象，身價(jià)屢創(chuàng)新高。

（本文原標(biāo)題為《外賣(mài)火了，方便面賣(mài)不動(dòng)了？》）