編輯 | 于斌

出品 | 潮起網(wǎng)「于見(jiàn)專欄」

近日，位于陜西省西安市的一家羊奶專賣店，貨架上陳列著各種羊奶產(chǎn)品。據(jù)商家介紹，這些羊奶產(chǎn)品現(xiàn)在也異常火爆，原因可能是消費(fèi)者對(duì)羊奶的接受度不斷提高。截止今年上半年，專賣店賣出羊奶產(chǎn)品大概是五萬(wàn)箱左右。

養(yǎng)殖業(yè)是農(nóng)業(yè)的一個(gè)重要分支，主要包括家禽養(yǎng)殖、畜牧養(yǎng)殖和水產(chǎn)養(yǎng)殖三個(gè)細(xì)分產(chǎn)業(yè)。家禽養(yǎng)殖以禽肉和禽蛋為主要產(chǎn)出，而畜牧養(yǎng)殖業(yè)以豬牛羊肉為主要產(chǎn)出，水產(chǎn)養(yǎng)殖以水產(chǎn)品為主要產(chǎn)出。

近年來(lái)家禽養(yǎng)殖業(yè)產(chǎn)出規(guī)?；颈３稚仙厔?shì)，而畜牧養(yǎng)殖和水產(chǎn)養(yǎng)殖則出現(xiàn)了不同程度的下降趨勢(shì)。未來(lái)養(yǎng)殖業(yè)將朝著規(guī)模化、智能化、品牌化和特色化的方向發(fā)展。目前，羊奶的消費(fèi)人群以嬰幼兒和中老年為主，在一線城市，消費(fèi)者接受羊奶的比例較高，以往的羊奶供過(guò)于求，需要促銷試喝，現(xiàn)在羊奶銷售得越來(lái)越好。

羊奶漲價(jià)，將會(huì)一定程度上對(duì)養(yǎng)殖業(yè)進(jìn)行重組，而養(yǎng)殖者也會(huì)做出相應(yīng)的改變，進(jìn)而影響整個(gè)的產(chǎn)業(yè)鏈。

以下是關(guān)于他們的真實(shí)故事：

在養(yǎng)殖基地和山羊“相依為命” 

陳旭棟，45歲，山東。

在山東一個(gè)奶山羊養(yǎng)殖基地，每天早晨老陳都會(huì)把奶山羊趕到擠奶廳去擠奶，工作人員用特殊工具將羊套上，然后將羊奶放進(jìn)封閉的管道中，一天總產(chǎn)量大約在二百公斤到三百公斤?！拔乙郧笆丘B(yǎng)雞的，在自己家里養(yǎng)，賣不好。”老陳訴說(shuō)自己的一段經(jīng)歷。

至于為什么放棄在家里養(yǎng)雞，而不遠(yuǎn)萬(wàn)里跑到這里養(yǎng)山羊，老陳解釋說(shuō)，以前在自己家里，養(yǎng)殖的動(dòng)物產(chǎn)量都不高，而且自己也是瞎搗鼓，一來(lái)二去不僅沒(méi)法補(bǔ)貼家用，反而成本會(huì)蹭蹭長(zhǎng)。

后來(lái)經(jīng)人介紹，老陳來(lái)到這家養(yǎng)殖基地，開(kāi)始接觸奶山羊養(yǎng)殖。自己從來(lái)都沒(méi)接觸過(guò)山羊，面對(duì)這些正在吃草的家伙，今后還要養(yǎng)它們，老陳心里想都不敢想。不過(guò)老陳的顧慮在后來(lái)就煙消云散了，在這家山羊養(yǎng)殖基地，這里會(huì)有專門的培訓(xùn)人員對(duì)新來(lái)的員工上課，從山羊的介紹到山羊奶的生產(chǎn)，每一項(xiàng)內(nèi)容都很詳細(xì)，讓老陳這種半路出家的人也能零基礎(chǔ)上手養(yǎng)山羊。

老陳在這里的生活每天都很充實(shí)，基本上全天早出晚歸。一到外面，聽(tīng)著那一聲聲吆喝，把羊放出去，集合起來(lái)，整隊(duì)出發(fā)，晚上回來(lái)。夏季，老陳會(huì)帶著山羊群聚集在離基地不遠(yuǎn)的地方，這樣可以兩個(gè)月到三個(gè)月不回去，而在草場(chǎng)放羊是老陳最愜意的時(shí)候。

照顧這些山羊不是什么易事，一群羊聚集在一起，要定期做防瘟疫的預(yù)防工作。要是有羊不舒服，還要回去后把這只羊的基本情況匯報(bào)給基地。老陳接生羊羔的時(shí)間段比較短，一般在冬天臘月和春天。有些羊羔在路上出生，怕凍壞了，就把羊羔藏在衣服里。遇到不是順產(chǎn)的，還要做一番處理。一般來(lái)說(shuō)，冬季是產(chǎn)羔羊的高峰期，也會(huì)根據(jù)母羊的情況，告訴主人這只羊今天就會(huì)生，不能放出去，在家喂養(yǎng)，基本還是很有準(zhǔn)頭的。

一群羊里，總是有些調(diào)皮搗蛋的。在三四十米開(kāi)外，老陳用羊叉挑起一塊泥巴，在那只調(diào)皮的山羊那里落下，山羊就會(huì)受到警告變得老實(shí)安分，不再做害群之羊。雖然日子過(guò)得比較辛苦，但是老陳也是樂(lè)在其中。

這家養(yǎng)殖基地主要供應(yīng)巴氏奶，經(jīng)過(guò)巴氏滅菌后直接在當(dāng)?shù)劁N售或批發(fā)給其它市的商家。

近幾年隨著羊奶開(kāi)始逐漸被大眾接受，羊奶的銷量穩(wěn)步提升，價(jià)格已經(jīng)上漲到18元一斤。當(dāng)被問(wèn)及如果銷量上去了，羊奶價(jià)格會(huì)不會(huì)下降。老陳坦言，銷量增高可能會(huì)擴(kuò)大養(yǎng)殖規(guī)模，由于飼料和配送成本高，今后還可能繼續(xù)上調(diào)價(jià)格。

今年的羊奶收購(gòu)價(jià)格變化很大，老陳說(shuō)。去年到現(xiàn)在，羊奶的價(jià)格漲了不少。因?yàn)檠蚰淌召?gòu)價(jià)格的提高，直接增加了養(yǎng)殖戶的利潤(rùn)，因此像老陳一樣的養(yǎng)羊人也會(huì)越干越有勁。目前，老陳還將繼續(xù)在這個(gè)養(yǎng)殖基地里繼續(xù)喂養(yǎng)這些山羊，他覺(jué)得自己在這真正找到了生活的意義。

排除萬(wàn)難，只為一杯優(yōu)質(zhì)奶 

李莉，48歲，陜西。

在李莉的眼里，羊代表著吉祥、善良、溫順。李莉在一期科學(xué)周刊上看到，羊乳更加接近人乳，且溫和易吸收。因此，她萌生了辦羊奶產(chǎn)的念頭。在十五年前，李莉就像一名巾幗騎士，踏入羊乳產(chǎn)業(yè)孤軍作戰(zhàn)，即使孤身一人，也要辦成羊乳產(chǎn)業(yè)，探尋其中的奧秘。

國(guó)內(nèi)在羊乳領(lǐng)域還處于摸索狀態(tài)，然而李莉已經(jīng)踏出了尋找原料的第一步。李莉認(rèn)為，去大草原一定有好的羊群和羊奶，結(jié)果卻令李莉失望。她特地去了一趟內(nèi)蒙古草原，但當(dāng)?shù)仞B(yǎng)殖戶告訴她，這里大多數(shù)都是養(yǎng)綿羊的，少有奶山羊。

為此，她特意找到乳品協(xié)會(huì)了解情況，那里的專家告訴自己，奶山羊飼養(yǎng)時(shí)間長(zhǎng)和飼養(yǎng)種群數(shù)量多的地區(qū)主要在陜西和山西。當(dāng)李莉趕到陜西時(shí)，原本的期待再次被無(wú)情掐滅，這里的奶山羊處于小農(nóng)戶自然散養(yǎng)狀態(tài)，一直沒(méi)有正式企業(yè)定點(diǎn)收購(gòu)羊奶，而且想找一家純加工羊奶粉的工廠很不容易。

李莉思前想后，決定要當(dāng)振興羊乳產(chǎn)業(yè)的領(lǐng)頭羊。她首先確定做品牌企業(yè)三條主線：優(yōu)質(zhì)的原料，先進(jìn)的加工廠，標(biāo)準(zhǔn)化的管理模式。于是李莉踏上了尋找奶源的征途，終于在一處縣城里找到一家經(jīng)常加工羊奶，且信譽(yù)好的工廠。李莉迅速找到負(fù)責(zé)人，并決定承包這家工廠，解決了純正羊奶粉的原料供應(yīng)。

功夫不負(fù)有心人，隨后，第一批嬰兒羊乳粉從工廠誕生。這批羊乳粉的誕生，像一針強(qiáng)心劑，鼓動(dòng)了李莉羊乳產(chǎn)業(yè)的發(fā)展之路。隨著產(chǎn)業(yè)越發(fā)壯大，李莉開(kāi)始思考如何創(chuàng)建老百姓認(rèn)可的營(yíng)養(yǎng)和放心品牌。

“羊乳好不好，奶源是關(guān)鍵?！崩罾蛳肫鹆怂?dāng)初選奶源地時(shí)的想法。李莉深入了解奶山羊養(yǎng)殖戶家庭，了解飼養(yǎng)與奶源質(zhì)量基本情況，從飼養(yǎng)、收奶、加工等環(huán)節(jié)都嚴(yán)格把關(guān)，確保獲得優(yōu)質(zhì)羊奶。

之后，李莉投資建成了一處羊種繁育中心，托人引入了500只品種優(yōu)良的奶山羊。用這些山羊進(jìn)行良種繁育，引入最新的管理模式進(jìn)行規(guī)模化飼養(yǎng)，從兩個(gè)方面建立有保障的規(guī)?；躺窖蝠B(yǎng)殖場(chǎng)，同時(shí)李莉成立了一家有限公司，在羊乳產(chǎn)地進(jìn)行羊乳粉加工。

科技路上永不停步。近年來(lái)，李莉根據(jù)市場(chǎng)消費(fèi)升級(jí)的需求，實(shí)施了嬰幼兒奶粉生產(chǎn)高端化、成人奶粉品質(zhì)功能化的產(chǎn)業(yè)提升計(jì)劃，初次實(shí)施便取得成效。為了實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)現(xiàn)代化，李莉引入雙效蒸發(fā)器，大概工序是蒸發(fā)掉羊奶中的水分，使羊奶變濃稠，然后把這些羊奶進(jìn)行蒸餾，再把蒸餾完成的羊奶倒入奶缸，然后通過(guò)一系列的工藝逐步生產(chǎn)出奶粉。

“我這輩子能專一、專注、專業(yè)做好羊乳就不錯(cuò)了”。李莉心里一直都是這么想。這些年來(lái)，李莉以科技為本，率先與國(guó)際接軌，以先進(jìn)管理體系管理企業(yè)，并憑借高科技羊奶提鮮技術(shù)等多項(xiàng)新技術(shù)優(yōu)勢(shì)成為當(dāng)?shù)赜忻母咝录夹g(shù)企業(yè)，也獲得行業(yè)乳制品工業(yè)的高度認(rèn)可。

因?yàn)槔罾虻膸ь^作用，奶山羊產(chǎn)業(yè)正由傳統(tǒng)養(yǎng)殖向現(xiàn)代化、集約化方向發(fā)展，這也吸引來(lái)各個(gè)企業(yè)的爭(zhēng)相搶奪，如今，越來(lái)越多的企業(yè)走向羊奶市場(chǎng)。業(yè)內(nèi)人士表示，收購(gòu)原料羊奶會(huì)增加生產(chǎn)成本，但企業(yè)可以通過(guò)生產(chǎn)不同的產(chǎn)品，例如羊奶粉，羊奶酪和羊奶片等，以多樣性來(lái)提高利潤(rùn)，從而進(jìn)行下一步擴(kuò)產(chǎn)。

目前，很多企業(yè)開(kāi)始加入羊奶賽道，行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈。李莉表示，國(guó)產(chǎn)羊奶想要從中突圍，不僅要樹(shù)立屬于自己的品牌，還要不斷優(yōu)化山羊養(yǎng)殖品種，在源頭上改善羊奶品質(zhì)。另外，還要加快建立羊奶的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，如果沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)化的監(jiān)督，就會(huì)大幅度制約羊奶產(chǎn)業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展。

結(jié)語(yǔ)

我國(guó)的奶山羊大省包括陜西、山西、甘肅、山東，但真正將羊奶加工成為商品的地區(qū)主要是陜西，山東以液態(tài)奶形式自產(chǎn)自銷，云南主要用于加工成乳餅。陜西地區(qū)的奶羊品種優(yōu)良，單產(chǎn)較高。截至于2019年底，我國(guó)山羊存欄量為13723.17萬(wàn)頭，綿羊存量為16348.96萬(wàn)頭。

由羊奶制造的各種產(chǎn)品備受歡迎，例如羊奶片及羊奶膳食補(bǔ)充品。隨著人們對(duì)羊奶制品的質(zhì)量和營(yíng)養(yǎng)認(rèn)知度不斷提高，中國(guó)羊奶產(chǎn)品的市場(chǎng)規(guī)模由2014年的34億元提高到2019年的122億元，復(fù)合年增長(zhǎng)率為29.5%。

「于見(jiàn)專欄」表示，長(zhǎng)久以來(lái)的高價(jià)，無(wú)疑將消費(fèi)者推入更高性價(jià)比的牛奶。但這背后反映的問(wèn)題是奶羊養(yǎng)殖規(guī)模小、分布散、生產(chǎn)加工水平參差不齊。而且奶源的不穩(wěn)定，進(jìn)一步加劇了成本、價(jià)格的上漲。這些問(wèn)題其實(shí)在牛奶業(yè)發(fā)展的早期也存在，伴隨著養(yǎng)殖業(yè)技術(shù)的不斷進(jìn)步，牧場(chǎng)規(guī)模不斷擴(kuò)大，產(chǎn)奶量不斷增加，國(guó)內(nèi)牛奶企業(yè)也開(kāi)始邁入“黃金十年”。

由此也不難看出羊奶不是不能發(fā)展，而關(guān)鍵在于能否把生產(chǎn)技術(shù)和養(yǎng)殖技術(shù)提高，建立標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)?；酿B(yǎng)殖場(chǎng)，以量大、高質(zhì)量的奶源降低價(jià)格。首先要解決羊奶企業(yè)的盈利問(wèn)題。歸根結(jié)底，品類創(chuàng)新，渠道鋪開(kāi)都需要專業(yè)的團(tuán)隊(duì)，充足的資金流支持。盡管羊奶數(shù)量不多，但忠誠(chéng)度高，認(rèn)同度高，這就是羊奶的好機(jī)會(huì)。