鮮肉月餅的記憶（作者：無為之人） 原創(chuàng) 無為之人 上海老底子

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鮮肉月餅的的記憶文/無為之人

鮮肉月餅風靡的時節(jié)又到了。但我小時候很長時間卻沒聽說過它，至少在學齡前是這樣。印象中月餅總是甜的，不會是咸的，而且那時的店堂除了玻璃柜臺里琳瑯滿目的月餅外，也不見有烘烤鮮肉月餅所特有的鍋灶。

所以有人撰文，說鮮肉月餅在滬上有100年歷史了，卻也說不出第一只鮮肉月餅是在什么時間在哪家店烘出的。而對我來說，鮮肉月餅是1967年才出現(xiàn)在個人記憶中。

我是1968年國慶節(jié)時才第一次嘗到鮮肉月餅的。那是表姐買來的，用牛皮紙袋裝著，肉油已滲出紙袋。為什么那么肯定是1968年？因為那天上午我在蘇州河北岸的長安路、梅園路、南星路一帶棚戶區(qū)迷路，額頭和背心沁出了汗珠，最后憑著福記面粉廠的高大剪影才從迷宮般的窄弄陋巷走出，中午回家后吃鮮肉月餅正好壓驚。而前一年也就是1967年我還不敢獨自一人走過蘇州河到閘北區(qū)去。

第一次吃鮮肉月餅有點狼吞虎咽，只覺得有種獨特的酥香，而且還是溫熱的。這與一般月餅很不一樣。后來也沒刻意去買鮮肉月餅吃。相比微薄的零花錢，當年的鮮肉月餅還是奢侈的。一般的0.16元一只，而當時蘇式月餅像百果、玫瑰、苔菜、豆沙等也就0.10元上下。還有一種小號的鮮肉月餅0.08元一只，那幾乎就像迷你的“一口酥”，只能供人嘗嘗鮮。

鮮肉月餅的特性，它只能趁熱吃。于是大大小小的食品店都搭起鍋灶，將中心工場送來的月餅胚放入方形平底鍋烘烤，香氣四溢，常常吸引路人駐足，成為整個秋日的獨特風景。我家附近北京路的天樂邨、老大房、成風泰等食品小店都賣過鮮肉月餅。

我覺得，鮮肉月餅應該是兼收并蓄的海派文化的產(chǎn)物。它用蘇式月餅的外殼，保留其酥的特點，突破其素的局限，將葷的肉餡植入其中，而成就了一種具有獨創(chuàng)性的中秋口味，即便在那個特殊年代也未見衰減，一直延續(xù)至今。

一晃幾十年過去，鮮肉月餅的價格也上升的十幾幾十倍，但人們對其購買力卻是與日俱增，一些品牌店前不僅排起了長長的隊伍，而且購買的數(shù)量已從幾只十幾只擴展為幾十上百只，以至于有一年我為次日出國留學的兒子在南京路步行街真老大房排長隊后只買三只，竟是那樣的自慚形穢和無地自容。

看來，人還是無法擺脫社會的羈絆和文化的束縛。也許，獨處才可以獲得最大程度的自在。

鳴謝：無為之人先生賜稿分享！

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原標題：《鮮肉月餅的記憶（作者：無為之人）》

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