“北大才子賣的黑豬肉”——還未走到土豬壹號(hào)的展臺(tái)，就先在遠(yuǎn)處看到了這樣醒目的標(biāo)語(yǔ)，三五個(gè)推銷人員也舉著帶有這樣標(biāo)語(yǔ)的牌子，還有扮作“二師兄八戒”的工作人員也在絡(luò)繹不絕的人群中賣力地表演著。

19日上午，北京老國(guó)展4號(hào)館的農(nóng)展會(huì)上，陸步軒別出心裁地把新書《北大屠夫》的簽贈(zèng)設(shè)在了土豬壹號(hào)的展臺(tái)里，一邊是黑豬肉農(nóng)產(chǎn)品，一邊是陸步軒的新書，這樣的“奇觀”吸引了不少人。而在人群中的陸步軒穿著一身淺米色的夾克，斜挎著背包，正在為每一個(gè)要求簽名的讀者認(rèn)真寫著自己的名字。簽名的間隙，還有不少人要求與陸步軒合影，他都一一滿足。

今年50歲的陸步軒，1985年以西安市長(zhǎng)安區(qū)文科狀元的成績(jī)考入北大中文系，畢業(yè)后“陰差陽(yáng)錯(cuò)”賣起了豬肉，而其北大畢業(yè)生的身份使他一舉成名。2013年，陸步軒回到母校演講，稱“給母校抹了黑”，一時(shí)引發(fā)網(wǎng)友熱議。

今天的陸步軒身兼多職，不僅是“壹號(hào)土豬”品牌的顧問，還是廣州“屠夫?qū)W?！钡男ｉL(zhǎng)，他與師兄陳生的檔口遍及全國(guó)，培養(yǎng)了數(shù)千名賣肉人才。

“北大屠夫”教你來挑豬

從2005年出版《屠夫看世界》到今天再版的《北大屠夫》，書不僅僅是名字的變化，最大的不同是在新書中附贈(zèng)了一本名叫《陸步軒教你選購(gòu)放心肉》的小冊(cè)子，冊(cè)子中不僅介紹了各種豬的類型、關(guān)于生豬的常見病疫癥，還有介紹如何挑選排骨、腰子、板油的部分?！叭绻堰@個(gè)看好了，最起碼不會(huì)買有病的豬肉?！标懖杰幗榻B道，這本小冊(cè)子是摘選自他在屠夫?qū)W校的講義，原先的講義有20萬(wàn)字，摘出來的這一部分是特別站在消費(fèi)者角度上，教消費(fèi)者如何看待豬肉的品質(zhì)、如何選擇豬肉的。

從一個(gè)個(gè)體戶，搖身一變成為了“屠夫?qū)W?！钡男ｉL(zhǎng)；從溫飽難以解決的狀態(tài)到成為中產(chǎn)階層而努力奮斗。陸步軒在這成名的十年里有了許多變化。如今，陸步軒不僅僅擔(dān)任著“屠夫?qū)W校”的校長(zhǎng)，還在西安市長(zhǎng)安區(qū)政府里承擔(dān)著編寫地方志的工作，這是當(dāng)今陸步軒的主要精力所在。

“我是總撰，五個(gè)責(zé)任編輯編好的都要?dú)w到我這兒，我重新把它再寫一遍，五個(gè)責(zé)任編輯我也是其中一個(gè)?！闭劦浆F(xiàn)在的編纂工作，陸步軒的神色里多了幾分驕傲與得意。

當(dāng)澎湃新聞?dòng)浾邌柕疥懖杰幨窃趺聪氲綇摹巴婪蛐ｉL(zhǎng)”又回到辦公室里工作的時(shí)候，陸步軒又回憶起了畢業(yè)時(shí)候的生活。

1989年畢業(yè)后的陸步軒，回到了家鄉(xiāng)，因?yàn)樾〉胤饺箮шP(guān)系嚴(yán)重，當(dāng)時(shí)無(wú)權(quán)無(wú)勢(shì)的他被分配到了當(dāng)?shù)匾粋€(gè)瀕臨破產(chǎn)的企業(yè)?！拔乙惶彀喽紱]上，然后就出去混，又沒有關(guān)系、又沒有資金、又沒有經(jīng)驗(yàn)，什么都沒有，真正的無(wú)產(chǎn)階級(jí)?！标懖杰幷f道，“后來出名了以后，好像打了我們當(dāng)?shù)卣哪?，我們?dāng)?shù)卣拖虏粊砼_(tái)，然后他們就非得把我留在那兒不可。為了留住我，他們找到我一個(gè)同學(xué)的哥，當(dāng)時(shí)他哥在區(qū)委辦公室當(dāng)主任，他的車在我的門前停了一個(gè)多月，反正到哪兒去，都要拉上他。看他的面子最后就留在當(dāng)?shù)亓??！币援?dāng)時(shí)陸步軒的名氣，去哪個(gè)單位都能進(jìn)，為什么選擇這個(gè)坐冷板凳的單位呢？陸步軒緩緩解釋道：“本身咱們以文化人自居，把名利看得比較淡泊，再一個(gè)我那會(huì)兒生意也比較好，報(bào)道之前生意就好，報(bào)道之后生意更好，又舍不得那個(gè)店，店里一年收入幾十萬(wàn)。最后還是留下來了?！?/p>

十年間，陸步軒坦言心態(tài)也發(fā)生了變化。過去忙于生計(jì)，所以壓力很大，“現(xiàn)在單位的工作也比較輕松，因?yàn)閼{咱的語(yǔ)言修養(yǎng)，勝任這個(gè)工作是綽綽有余的，在單位一年就是寫二三十萬(wàn)字，許多任務(wù)都能超額完成，還是比較輕松的，還能結(jié)余不少時(shí)間”。

“北大的鍛煉造就了今天的自己”

采訪之初，陸步軒走到外面的一個(gè)木凳上準(zhǔn)備坐下的時(shí)候，問旁邊的助手這個(gè)座位是否干凈?！俺鰜頉]拿衣服，別把衣服坐臟了，下面活動(dòng)沒法搞。”對(duì)每一個(gè)細(xì)節(jié)，陸步軒都十分看重。

“我是做事非常專注、認(rèn)真的一個(gè)人，這就是北大給我的。無(wú)論做什么事，力求做到極致，盡自己的能力盡量做到最好，別讓人說‘他是北大的’，別讓人說這話。”當(dāng)澎湃新聞?dòng)浾邌柕疥懖杰帯氨贝蟆边@個(gè)定位或者經(jīng)歷對(duì)他影響最多的是什么時(shí)，他很認(rèn)真地回答道。陸步軒說，之所以今天能夠把賣豬肉——一個(gè)看著沒什么文化的行業(yè)發(fā)展起來，就是因?yàn)樽约喊沿i肉專家研究的理論和傳統(tǒng)行業(yè)之中師徒相授的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)相結(jié)合，這離不開在北大時(shí)的學(xué)習(xí)思維。如果沒有北大那幾年的鍛煉，他就不會(huì)有今天的文字表達(dá)水平，就像寫作“屠夫?qū)W校”的講義，如果只是心里知道而表達(dá)不出來，那就不能大規(guī)模地培養(yǎng)學(xué)生。

再次談到2013年回母校演講的那句“我給母校抹黑了”，陸步軒解釋道，自己對(duì)這句話的理解來自于兩方面，一方面從傳統(tǒng)的教育來看，北大是培養(yǎng)“家”的，而豬肉的行業(yè)則是“匠”，這跟北大的期望值有所差距。另一方面，則是個(gè)人的原因，“從我的骨子里來講，我愿意從事文化方面的（工作），但陰差陽(yáng)錯(cuò)，進(jìn)入這個(gè)風(fēng)馬牛不相及的行業(yè)。” 說到這兒，陸步軒忽然笑了起來。當(dāng)澎湃新聞?dòng)浾邌柕侥鞘遣皇亲约旱男睦镌挄r(shí)，陸步軒停頓了片刻，說：“還有一些是發(fā)自內(nèi)心的。”

今天的陸步軒，有著屠夫、校長(zhǎng)、文人多重身份，當(dāng)問及最喜歡哪個(gè)工作的時(shí)候，陸步軒說：“我喜歡干地方志，因?yàn)殡m然說好多東西不能按內(nèi)心來寫，但它終究是文化建設(shè)，政府也是支持的?！?/p>

“不贊同當(dāng)今‘萬(wàn)眾創(chuàng)業(yè)’”

談到當(dāng)今“萬(wàn)眾創(chuàng)業(yè)”的問題，陸步軒在采訪中多次表示不贊同?！拔也毁澩瑒?chuàng)業(yè)，因?yàn)閯?chuàng)業(yè)畢竟太難了?！弊鳛閭€(gè)體戶出身的陸步軒深有感觸，“過去是精英教育，現(xiàn)在是普及教育，當(dāng)然提高國(guó)民素質(zhì)無(wú)可厚非，但無(wú)形中給大學(xué)生（造成的）就業(yè)壓力太大?，F(xiàn)在讓大眾創(chuàng)業(yè)、萬(wàn)眾創(chuàng)新，讓大學(xué)生上山下鄉(xiāng)，國(guó)家提供不了那么多就業(yè)崗位，農(nóng)村是廣闊的天地，去上山下鄉(xiāng)，我是不贊同的?！?/p>

陸步軒希望國(guó)家如果有了扶持政策，可以多給這些與自己“同根生”的小老板們一些幫助?！斑@幫人畢竟是風(fēng)里來雨里去的，闖下來的，一是有些經(jīng)驗(yàn)，二是這些人積累了一些財(cái)富，對(duì)創(chuàng)業(yè)失敗有心理承受能力。你看大學(xué)生創(chuàng)業(yè)，有幾個(gè)能成功的？概率太低了?！痹谒磥?，大學(xué)生如果實(shí)在要?jiǎng)?chuàng)業(yè)，在大學(xué)里面有專利有技術(shù)或許輕松容易些，如果沒有技術(shù)支持，想要在這種勞動(dòng)密集型的產(chǎn)業(yè)里打出一片天地，就要先從打工做起?！跋雀思覍W(xué)經(jīng)驗(yàn)去，因?yàn)闊o(wú)論哪個(gè)行業(yè)，它不僅有明規(guī)則還有潛規(guī)則，最起碼要知道，即使不用也應(yīng)該知道。”陸步軒說道。