世界衛(wèi)生組織（WHO）12月3日發(fā)布了《全球食源性疾病負(fù)擔(dān)的估算報告》，報告稱，據(jù)估計，全球每10個人中就有1人因吃了受污染的食物而生病，約42萬人因此死亡，其中有12.5萬是5歲以下的兒童。

報告對食源性疾病負(fù)擔(dān)進(jìn)行了第一個全球性和區(qū)域性的估計。“從食物引發(fā)的大型疾病負(fù)擔(dān)來凸顯食品安全的重要性，特別是在非洲、東南亞等地區(qū)。盡管有些初步估計的數(shù)據(jù)受到限制并不準(zhǔn)確，但可以肯定的是，食源性疾病的全球負(fù)擔(dān)是相當(dāng)可觀的，并且會危及到每一個人，特別是那些生活在低收入水平地區(qū)的5歲以下兒童?！?/p>

報告稱，食源性疾病通常是指在自然界中有感染性或毒性的細(xì)菌、病毒、寄生蟲或化學(xué)物質(zhì)通過污染的食物或水進(jìn)入人體內(nèi)。食源性致病菌可引起嚴(yán)重的腹瀉或感染，包括腦膜炎。

據(jù)中新網(wǎng)報道，腹瀉病構(gòu)成全球食源性疾病的一半以上負(fù)擔(dān)，造成每年5.5億人患病和23萬例死亡。兒童患食源性腹瀉病的特別危險，每年有2.2億人患病和9.6萬人死亡。腹瀉病通常是因為食用受到諾如病毒、彎曲桿菌、非傷寒沙門菌和致病性大腸桿菌污染的生的或未煮熟的肉、蛋、新鮮農(nóng)產(chǎn)品和乳制品。

同時，該報告還指出，世界氣候變化也被認(rèn)為會影響食品的安全，溫度的變化會影響食品生產(chǎn)、儲存和配送相關(guān)的食品安全風(fēng)險。

世界衛(wèi)生組織表示，由于產(chǎn)品配送的速度和范圍，本地的食品安全事件也可能迅速演變成突發(fā)的國際事件。嚴(yán)重的食源性疾病的爆發(fā)往往都發(fā)生在每一個大洲，在過去的十年中，這種爆發(fā)通常會因為貿(mào)易的全球化而放大。