問：聽說蘋果醋可以減肥？

答：蘋果醋絕大部分都是水，除此之外含有的酸性物質(zhì)與常見的其他食醋并沒有根本性的區(qū)別。

在百度搜索這個(gè)問題，排在第一位的回答是：“可以啊，蘋果醋可以促進(jìn)消化……”看到這個(gè)答案我不禁樂了，促進(jìn)消化恰恰是增肥食物的特點(diǎn)之一，減肥的核心是使攝入的能量虧空，拋開這一點(diǎn)的減肥方法都是耍流氓。

當(dāng)溫飽問題已基本解決，隨之而來的則是面對(duì)琳瑯滿目的美食難以克制，從而出現(xiàn)的肥胖問題。世界上無數(shù)科學(xué)家都在想方設(shè)法研究怎樣才能更加有效地控制體重，然而迄今為止，除了“管住嘴、邁開腿”這句老話外，只有部分手術(shù)以及一種減少脂肪吸收藥物被證明可以在副作用可被接受的情況下起到減肥效果，除此之外無他。總而言之，無論何種減肥食物，評(píng)價(jià)它是否可行的標(biāo)準(zhǔn)就是看它可否幫助你實(shí)現(xiàn)攝入能量小于消耗。

按照這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，可以看做減肥食物的大體有這么三類：

①本身無能量或者熱量極低的食物，比如普洱茶、美式咖啡（純黑咖啡）等，其中不但沒有能量還含有咖啡因和多酚類物質(zhì)，有助于控制食欲或增強(qiáng)代謝。當(dāng)然了，假如你吃了它們以后反而多吃兩口甜點(diǎn)，那還是會(huì)長(zhǎng)胖的。

②本身有熱量，但同時(shí)富含膳食纖維和多種延緩胃排空、減緩人體吸收速度的成分。比如我們常常提到的蔬菜、水果、雜糧、豆類甚至是某些富含脂肪的堅(jiān)果（如巴旦木），其中雖然都有熱量，但當(dāng)它們與其他食物搭配時(shí)可以有效減緩整體膳食的消化吸收速度，從而避免血糖的迅速波動(dòng)，減少胰島素的分泌，減小胰島素促進(jìn)脂肪合成、誘發(fā)炎性反應(yīng)，也就有助于我們控制體重。

③人工代餐產(chǎn)品。這類食物往往經(jīng)過嚴(yán)格計(jì)算，其中的各種營(yíng)養(yǎng)素能夠保證人體的正常需要，同時(shí)富含蛋白質(zhì)、膳食纖維讓你能有十足的飽腹感，而其中能量更是有限的，因此只要你能做到只吃這些產(chǎn)品不再吃其他食物，自然是能夠瘦下來的。

那么蘋果醋呢？就成分來講，蘋果醋絕大部分都是水，除此之外含有的酸性物質(zhì)和與常見的其他食醋并沒有根本性的區(qū)別。廣告中所宣傳的多種氨基酸、礦物質(zhì)完全可以通過其他食物獲得，因此蘋果醋也沒有什么突出的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。好在其能量確實(shí)很低，多喝也不至于因此而發(fā)胖。

當(dāng)然了，假如你特意又配了碗餃子那可不行！

（顧中一 首都醫(yī)科大學(xué)附屬北京友誼醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科營(yíng)養(yǎng)師）

問：酸堿入眼后該怎么辦？

答：一旦發(fā)生眼睛化學(xué)性灼傷，應(yīng)充分沖洗。

日常生活中，酸性或堿性化學(xué)物質(zhì)不慎進(jìn)入眼睛之事時(shí)有發(fā)生，這些物質(zhì)進(jìn)入眼睛后，立刻會(huì)引起不同程度的刺激癥狀，例如眼痛、燒灼感、流淚、睜不開眼睛等?；瘜W(xué)性物質(zhì)對(duì)眼睛的損害是嚴(yán)重的，應(yīng)了解化學(xué)物進(jìn)入眼睛的急救方法以備不時(shí)之需。

鹽酸、硝酸、硫酸、氫氧化鈉、氫氧化鉀、氨水、石灰水等酸性和堿性化合物濺入眼內(nèi)會(huì)引起眼灼傷。傷員自覺疼痛、畏光、流淚、不能睜眼、視力減退。重者眼瞼糜爛腫脹、結(jié)膜蒼白乃至壞死，角膜呈灰白色混濁，瞳孔縮小。

化學(xué)物質(zhì)進(jìn)入眼睛若治療不及時(shí)可因此而失明。一旦發(fā)生眼睛化學(xué)性灼傷，應(yīng)立即沖洗眼睛，最好將頭浸入水中，睜眼，搖頭，充分沖洗。沖洗時(shí)要將眼瞼分開，翻轉(zhuǎn)上瞼，上下穹窿球結(jié)膜充分暴露，邊沖洗邊令傷者眼球向各方轉(zhuǎn)動(dòng)進(jìn)行急救。

對(duì)于眼睛的化學(xué)灼傷，首先用清水沖洗，不必苛求于中和劑。沖洗只要水質(zhì)清，水量足，任何清水都可用，沖洗愈早愈徹底愈好，一般需沖洗5分鐘。有很多由濃烈的化學(xué)性物質(zhì)損傷的眼睛，就因得到這及時(shí)沖洗而得救，經(jīng)過沖洗后要立刻轉(zhuǎn)交眼科醫(yī)師處理。

此外，若是生石灰進(jìn)入眼睛，一不能用手揉眼睛;二不能直接用水沖洗，因?yàn)樯矣鏊畷?huì)生成堿性的熟石灰同時(shí)產(chǎn)生熱量，處理不當(dāng)反而會(huì)灼傷眼睛。此時(shí)應(yīng)用棉簽或干凈手絹將生石灰粉撥出，然后再用清水反復(fù)沖洗受傷的眼睛，至少要沖洗15分鐘。沖洗后還應(yīng)該去醫(yī)院檢查治療。

若石灰粒吹入眼中，應(yīng)馬上翻開眼皮，將石灰粒取出，再用大量清水沖洗，也可將傷員頭部泡入盆中，反復(fù)睜眼、閉眼，將異物洗凈，然后即送醫(yī)院處理，千萬(wàn)不可不作處理直接送醫(yī)院。

（林郁之 岳陽(yáng)中西醫(yī)結(jié)合醫(yī)院眼科主治醫(yī)師）