深陷困境的美國快餐連鎖企業(yè)麥當勞再作改變，試圖挽回日漸流失的消費者。這一次，麥當勞決定對使用抗生素的雞肉說“不”，但由于這一新政針對的是美國市場，從而引起了中國消費者的反彈。

        當?shù)貢r間3月4日，麥當勞宣布，全美所有餐廳將逐步使用非抗生素雞肉原料，這標志著這家世界最大連鎖餐廳對食品安全策略的重大調整。

        麥當勞稱，此舉是為了順應人們關注食品健康的潮流，新政策將在兩年時間內實現(xiàn)全美14000家餐廳的覆蓋。

        在同一份聲明中，麥當勞還表示，今年晚些時候開始，將只供應不經(jīng)人工生長激素（尤其是rbST）催化奶牛的奶制品。不過，麥當勞仍允許其供應商“負責任地”使用某些抗生素。

        據(jù)當?shù)孛襟w報道，這項針對美國市場的策略轉變，暫時不會影響到該公司在海外，包括中國在內的2.2萬家餐廳。

        這一說法顯然讓中國消費者忿忿不平。3月5日，麥當勞中國向澎湃新聞（www.nxos.com.cn）發(fā)來聲明，表示麥當勞一直嚴格要求供應商遵守中國關于抗生素使用的法律法規(guī)，并且指出動物治病過程中使用抗生素是必須的。美國麥當勞停用的某些人類使用的抗生素，并非完全停用抗生素。麥當勞中國將與相關政府部門、專家、供應商協(xié)作，根據(jù)中國農業(yè)的實際情況，逐步推進3月4日在美國宣布的舉措。

        但這則聲明仍然無法消解中國消費者對麥當勞有關抗生素問題的質疑。

        “美國不允許用某些人類使用的抗生素，中國就允許嗎？”

        “‘根據(jù)中國農業(yè)的實際情況，逐步推進美國的舉措’，意思就是目前還沒有推進的時間表嘍！”

        在業(yè)內人士看來，麥當勞為了挽救業(yè)績，選擇“抗生素”來說事，本身就是一個險招。全球僅歐盟禁止使用抗生素，中國的法律法規(guī)并未禁止使用抗生素。

        不過，在中國抗生素在養(yǎng)殖中的使用仍然是個大問題，“養(yǎng)殖中使用抗生素本身沒有問題，但現(xiàn)在中國的問題是濫用問題”。在一個尚沒有解決禁止濫用問題的市場，“禁止使用”是幾乎不可能達到的目標。這也被視作麥當勞的美國策略無法在中國實施的原因之一。

        回顧一下2014年，麥當勞祭出的最新策略可以理解。這一年，其遭遇經(jīng)營史上最艱難的一年：美國消費者對“金色拱門”不再趨之若鶩；其最大的經(jīng)營對手休閑速食餐廳Chipotle（墨西哥風味烤肉餐廳），長久以來則標榜選擇的食材都是“有機食品、本地種植、可持續(xù)發(fā)展”；在中國，“福喜事件”也對麥當勞等快餐廳的聲譽造成重大傷害。

        上一季，麥當勞在全球所有主要市場的銷售額均有所下降，凈利潤甚至暴跌21%。業(yè)績下滑也導致人事變化。麥當勞首席執(zhí)行官唐·湯普森1月宣布即將退休，由史蒂夫·伊斯特布魯克接管。

        面對長期的銷量下滑，麥當勞此前在美國實施了一系列改革措施，包括停止供應部分食品以節(jié)省時間、推出新廣告及翻新餐廳，并在新推的“自選口味”菜單(Create Your Taste)上押下大注，通過“自選口味”菜單，顧客可依據(jù)自身喜好選擇面包種類、調料、芝士等。

        在中國，麥當勞在試點餐廳推出了自助點餐服務，還在進入中國25年后第一次在春晚的黃金廣告時段亮相。

        事實上，隨著飲食健康觀念深入人心，整體上快餐企業(yè)面臨前所未有的挑戰(zhàn)。根據(jù)調研公司Technomic的數(shù)據(jù)，去年第三季度，開業(yè)一年以上的快餐店銷售額僅上升了1.2%，與休閑速食餐廳7.9%的增幅形成巨大落差。

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