原創(chuàng) 外灘君 外灘TheBund

在許留山

吃完港式甜品

還能點(diǎn)唱貓王、披頭士

甚至可以邀請女生跳一曲恰恰舞

我在辦公室隨口問了句，你們吃過許留山嗎？

對面的同事異口同聲“楊枝甘露”。旁邊的同事問，“它還沒倒閉？”

說完她們擺擺手，“暴露年齡了。”

10多年前許留山是出過大風(fēng)頭的。

那時(shí)候港澳自由行剛開放，每個(gè)人到香港必打卡許留山，它不僅是最當(dāng)紅的港式甜品，也是當(dāng)?shù)亟诸^文化的組成部分。站在旺角街頭拍張照，手里端1杯許留山，背景是滿天霓虹燈，既時(shí)髦又有煙火氣。

那個(gè)年代，其他甜品店還在做紅豆沙、綠豆沙、芝麻糊，但許留山第一個(gè)想出來把芒果切丁堆成小山，再和椰漿、西米組合搭配做出一道甜品。

如今隨處都能吃到芒果西米撈了，而許留山才是它的開山鼻祖。

舉著許留山拍照，也是曾經(jīng)的打卡方式之一

它開來上海之后，成了不少上海人腦海里港式甜品的代名詞。

可惜10多年過去，它的生意越來越差。

就在前不久，它關(guān)閉了上海最后一家門店，在香港被債主上訴，幾乎到了倒閉邊緣。曾經(jīng)的輝煌，似乎再也無法重現(xiàn)。

01

曾讓上海人心心念念的

港式甜品鼻祖

2000年初，我和同事常去香港出差。參加完活動，再趕去銅鑼灣、尖沙咀逛街，手里提著大包小包，最后也不忘去吃個(gè)許留山。

門店大多數(shù)開在路邊上，晚上11、12點(diǎn)的時(shí)候，仍舊燈火通明。

直到現(xiàn)在，我還能清晰記得人們坐在緊湊的座位上，一邊大口喝芒果冰飲，一邊聊天的樣子。無論是拎著幾萬塊包包的人還是背帆布袋的人，此刻都靠得很近。忙碌的行程結(jié)束后，它就是一首悠閑的保留曲。

2004年開來上海的時(shí)候我超開心。有空了就和小姐妹們?nèi)プ?，楊枝甘露、芒椰芒果爽、芒果班戟都是必點(diǎn)，小丸子做得也很好。

甚至在許留山約會，也是件蠻有面子的事情。

和小姐妹分享甜品，快樂成雙

許留山在上海開創(chuàng)了一個(gè)港式甜品的世界。它大火之后，市面上出現(xiàn)了越來越多的模仿者和新品牌。

可惜大部分許留山都開在商場里面，少了香港許留山的街頭感，那個(gè)時(shí)代的小確幸，也一并消失了。

02

賣過中藥、涼茶，店里還能K歌

40年前它就是時(shí)髦網(wǎng)紅

許留山最早不賣甜品。

老板許留山是一個(gè)來自廣東普寧的中醫(yī)。1950年代，他來到香港元朗街頭，推一輛手推車，支一個(gè)小攤，就賣起了龜苓膏?？上?0多年后他便去世了。

1970年代，老板兒子許慈玉接過攤子。為紀(jì)念父親，他把店名改成了“許留山”，開始專賣涼茶，一下子成了網(wǎng)紅。

許留山舊時(shí)照片

可香港賣涼茶的鋪?zhàn)映砂偕锨?，許留山憑什么打贏別人家？

許慈玉在店面選址上就下了一番功夫。

那時(shí)戲劇文化風(fēng)靡香港，城中最大的戲院可以容納3000多號人。每到入場前，看戲觀眾都喜歡買份煨魷魚、鹽焗蛋之類的零食，再配一杯涼茶降降火。

他們就在元朗戲院旁邊的炮仗坊14號租了個(gè)門面。

元朗戲院

光靠美味還不夠，許留山把電視機(jī)、唱片機(jī)都搬進(jìn)了店里。這些大件在70年代還沒有普及。

香港歷史博物館里展品：涼茶鋪里的點(diǎn)唱機(jī)

每天半夜打烊前，電視機(jī)前仍然圍著里三圈、外三圈的人，邊喝茶邊看節(jié)目。

巨型坐地點(diǎn)唱機(jī)前面也永遠(yuǎn)排著長隊(duì)。所有的男生都想在里面唱片里面選一首自己得心應(yīng)手的歌曲，要么披頭士，要么貓王，總之要借店里的大喇叭唱給喜歡的女生聽。

當(dāng)年男孩問女孩一句“去許留山嗎”，在今天就相當(dāng)于邀請你到時(shí)髦到不行的網(wǎng)紅店約會。

《小親親》里面，男女主在許留山約會

不過80年代以后，電視、唱機(jī)都成了老百姓家里的日常電器，甜品店、快餐店如雨后春筍般林立在街頭。涼茶店也不再是“時(shí)髦”的代名詞。

許留山發(fā)現(xiàn)了這個(gè)苗頭，立刻考慮轉(zhuǎn)型：賣糖水。店里提供酸梅湯、甜豆?jié){等飲品，人們還能吃到蘿卜糕、菠蘿糕、榴蓮和山竹制成的甜品。

如今在無數(shù)個(gè)網(wǎng)紅奶茶店可以吃到的芒果西米露，是1992年許留山首創(chuàng)出來的。

那一年可以說是港式甜品的“芒果元年”。緊隨其后推出的楊枝甘露、芒果班戟、芒椰芒果爽、芒果雙皮奶，芒椰紅豆西米露……每道聽起來都讓人食欲大增，許留山也證明了“得芒果者得天下”，從此占據(jù)港式甜品的鰲頭。

香港許留山幾乎成了經(jīng)典時(shí)髦的代名詞。

03

怎么就成了人人喊打的“老賴”？

許留山風(fēng)光的日子持續(xù)了10多年，直到去年3月，突然有傳言說它要倒閉了。

顧客們紛紛去許留山的微博官方主頁留言，一看才發(fā)現(xiàn)，原來有這么多人和自己碰到了同樣的問題：申請退款的時(shí)候，儲值卡里的余額倒是清零了，但該返還的金額一分都沒有到賬。

客服電話永遠(yuǎn)沒人接，干脆去店里問問吧，還要被店員冷冷彈回來：退款只能在公眾號后臺提交申請。更不要說那些所有線下店全部倒閉的城市了。皮球踢來踢去，大家已經(jīng)消耗完了等待的耐心。

過了大半年，主頁上頻頻出現(xiàn)了抱怨和質(zhì)問：“說好的45個(gè)工作日退款，現(xiàn)在200天都快過去了，許留山你怎么做企業(yè)的？！”

顧客只想拿回余額，好聚好散，但許留山一溜煙沒了影，終于激起眾怒。

顧客在微博上試圖維權(quán)，但幾乎得不到有效反饋

它當(dāng)然沒有失蹤。就在前不久，許留山關(guān)閉了在上海的最后一家門店。在香港，它也處于危險(xiǎn)邊緣。因?yàn)榍废伦饨?，許留山被4個(gè)業(yè)主上訴，要求香港特別行政區(qū)高等法院頒布清盤令。如果法律程序啟動，公司解散只是時(shí)間問題。

而許留山走到今天這般田地，有各種原因。

一是競爭對手太強(qiáng)大。

這幾年逐漸火起來的各種網(wǎng)紅茶飲品牌多到數(shù)不過來。喜茶、樂樂茶等品牌在鮮果、奶、茶之間兩兩組合，甚至三種混搭，加上前衛(wèi)的門店設(shè)計(jì)、和各品牌的跨界營銷，哪家都不是省油的燈。

許留山最具有競爭力的芒果甜品也被后起之秀徹底趕超。老對手滿記到2020年時(shí)他們已經(jīng)在全球開出了400多家門店，幾乎是許留山的兩倍。

7分甜、榴芒先生、芒果香山、茶百道的鮮芒制品也有大批年輕粉絲。

許留山自己還掉鏈子。2013年長沙店曝出食品安全問題后，被停業(yè)整頓。這家店用已經(jīng)爛掉的芒果榨汁，還做成芒果布丁，甚至有人拍到榨果汁用的芒果被工作人員咬過。

聽了這些，誰還敢去吃？

許留山發(fā)展至今近70年，當(dāng)初憑借創(chuàng)新芒果產(chǎn)品打下了甜品屆的盛世江山，而如今卻丟失了最初的創(chuàng)造力，即將止步于此。

在飛速向前的時(shí)代里，沒有逆水行舟的覺悟，被淘汰或許就是一瞬間的事。

文、編輯／Itsuki

部分資料來源于《嶺南文化研究》、財(cái)經(jīng)天下、21財(cái)經(jīng)、虎嗅、the Sun

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原標(biāo)題：《許留山，最終還是敗給了網(wǎng)紅奶茶？》

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