眼下在中國談食品安全問題更多的是無奈，最近發(fā)生的“福喜事件”又一次給中國食品業(yè)添上了不太光彩的一筆。就在“福喜事件”爆發(fā)之時，澎湃新聞記者有機會前往荷蘭皇家菲仕蘭公司（下稱菲仕蘭）進行乳業(yè)調(diào)研，通過對其全產(chǎn)業(yè)鏈的參觀采訪，發(fā)現(xiàn)了一些或能給中國食品安全問題帶來啟示的制度與方法。

        菲仕蘭公司是奶粉品牌美素佳兒的母公司，除了生產(chǎn)奶粉，還生產(chǎn)奶酪及一些半成品原料，它全資隸屬于菲仕蘭國際乳業(yè)合作經(jīng)營集團，后者擁有超過19000名來自荷蘭、德國和比利時的會員農(nóng)場主，合作社模式使得農(nóng)場主的利益和企業(yè)利益被綁定，從而同為產(chǎn)品質(zhì)量背書。

        這些農(nóng)場主將所生產(chǎn)的所有原奶銷售給菲仕蘭，同時從菲仕蘭獲得收益及年度的債權(quán)分紅。農(nóng)場的牛奶被收集后，樣品會被送往第三方檢測，幾個小時之后出具的檢測結(jié)果不僅決定了牛奶的銷售價格，每次不合格的檢測結(jié)果將會導(dǎo)致扣款和取消年度質(zhì)量獎勵；當一家農(nóng)場多次檢測不合格，則會被取消成員資格。

        在與菲仕蘭公司質(zhì)量事務(wù)總監(jiān)蘇珊·霍斯特對話過程中，澎湃新聞記者問她，中荷兩國企業(yè)對質(zhì)量把控存在哪些不同？她的回答也很明確，相較于把監(jiān)測融入生產(chǎn)過程，預(yù)防性措施居多的質(zhì)量監(jiān)控體系，中國企業(yè)更多地采用了終端檢測方法。

        蘇珊·霍斯特說，就她所接觸過的中國企業(yè)來看，他們對預(yù)防環(huán)節(jié)不是特別感興趣，但是在她看來，終端檢測是一種高成本的質(zhì)量監(jiān)測手段，“如果產(chǎn)品生產(chǎn)出來才發(fā)現(xiàn)有問題，那就要毀掉所有的產(chǎn)品。”

        事實上，從“福喜事件”中，我們也可以看出，終端檢測不僅成本高（事件發(fā)生后，以麥當勞為代表的下游企業(yè)不得不面臨斷貨的風(fēng)險），同時也不是一個有效的監(jiān)測方法，那些原本已經(jīng)過期的原料在經(jīng)過回爐制成成品后，已經(jīng)完全隱藏了其本來的模樣，若不是記者臥底親眼目睹，又有誰能通過最終產(chǎn)品檢測聞出其中的腐臭味。

        蘇珊·霍斯特稱，菲仕蘭公司將質(zhì)量管控融入從奶牛飼養(yǎng)、擠奶、原奶采集到加工、包裝、分銷所涉全部環(huán)節(jié)中。通過現(xiàn)代化設(shè)備，從小牛出生時間到其日常的一日三餐、每頭牛使用的藥物、每天在什么時間擠過幾次奶等，所有信息均會被納入數(shù)據(jù)庫。

        不過，檢測手法固然重要，當事人的意愿則是很多質(zhì)量事件的關(guān)鍵因素。

        合作社模式意味著乳品企業(yè)的真正主人其實是那些數(shù)以萬計的農(nóng)場主們。他們大多以家庭為單位，夫妻二人飼養(yǎng)一百余頭奶牛，并且世代相傳。以澎湃新聞記者走訪的34歲的Gong為例，8年前他從父親手里繼承了牧場，成為牧場的第三代。從他的爺爺開始，家族就已經(jīng)與菲仕蘭合作。Gong10歲開始在農(nóng)場幫忙干活，長大后沒有和自己的姐姐、哥哥一樣離開牧場也成為很自然的事。他說自己是真的喜歡這份工作，未來也有可能把這個農(nóng)場繼續(xù)傳承下去。

        同樣是第三代農(nóng)場主的Ketelaars告訴澎湃新聞記者，如果你想快速致富的話，請不要做會員農(nóng)場主，因為這是一個長期的持續(xù)性計劃，不能快速致富。選擇做農(nóng)場主更是一種生活方式，因為要日日夜夜工作生活在農(nóng)場照看奶牛，只有真正喜歡這一行的才會愿意這么做，并且樂此不疲。當然為了下一代的持續(xù)發(fā)展，他們也很愿意繼續(xù)投資。

        在菲仕蘭每年的公司利潤中，55%用于支付給奶農(nóng)，剩余的45%會用作企業(yè)再投資。而這一分配比例則每三年由農(nóng)場主組成的理事會討論決定。

        不過，即便如此，荷蘭乳業(yè)如今的質(zhì)量水平也并非一蹴而就。蘇珊·霍斯特說，在不同的發(fā)展階段里，乳業(yè)企業(yè)面臨的是不同問題，譬如35年前，菲仕蘭關(guān)注的是牛奶營養(yǎng)問題；25年前關(guān)注的是抗生素、細菌數(shù)等安全問題；15年前開始建立生產(chǎn)標準、衛(wèi)生和建筑規(guī)范以解決過程安全和質(zhì)量問題；如今，對于菲仕蘭來說，面臨的是可持續(xù)發(fā)展問題，要解決環(huán)境、動物福利、藥物使用的問題。而未來，菲仕蘭最應(yīng)該關(guān)注的是什么？蘇珊·霍斯特自己的觀點是“如何解決誠信問題”，“就是不僅看你是怎么說的？還要看你是怎么做的?！?/p>

        就中國乳業(yè)來說，蘇珊·霍斯特認為，雖然可能現(xiàn)在面臨的更多是安全問題，但是可能并不需要像菲仕蘭一樣花上15年的時間來破解這一問題。