薯片作為較受歡迎的膨化食品，在世界杯期間，被認(rèn)為是看球必備零食之一。但近期薯片產(chǎn)品鋁含量超標(biāo)的消息屢屢見(jiàn)諸報(bào)端，需要引起消費(fèi)者的高度重視。對(duì)此，質(zhì)檢總局發(fā)布了“選購(gòu)薯片時(shí)注意鋁超標(biāo)”的便民知識(shí)來(lái)提醒消費(fèi)者。

        質(zhì)檢總局提示，消費(fèi)者在選購(gòu)薯片時(shí)，首先要盡量選擇知名品牌，其次是要多關(guān)注相關(guān)部門(mén)發(fā)布的產(chǎn)品檢測(cè)公告，不要購(gòu)買(mǎi)超市尚未下柜但已經(jīng)通報(bào)檢測(cè)出鋁超標(biāo)的產(chǎn)品。此前，國(guó)家衛(wèi)計(jì)委等五部門(mén)已有規(guī)定，從7月1日起膨化食品禁用任何含鋁添加劑。但從規(guī)定的頒布到實(shí)施，還需要一個(gè)過(guò)渡期。

        澎湃新聞（www.nxos.com.cn）調(diào)查發(fā)現(xiàn)，薯片食品中導(dǎo)致鋁超標(biāo)的主要原因是企業(yè)在生產(chǎn)過(guò)程中向食品中加入了化學(xué)膨松劑 （泡打粉）?；瘜W(xué)膨松劑有兩種，一種是含有鋁元素的普通的化學(xué)膨松劑，一種是不含鋁元素的無(wú)鋁膨松劑，而無(wú)鋁膨松劑的成本要比普通的化學(xué)膨松劑高3-4倍。如果要確保食品中的鋁元素不超標(biāo)，必須選擇無(wú)鋁膨松劑，但是，由于其成本較高，一些食品生產(chǎn)公司在生產(chǎn)過(guò)程中使用的是含鋁膨松劑，造成薯片食品中的鋁含量超標(biāo)。

        另外，一些小品牌薯片也使用含鋁的合成著色劑，包括靛藍(lán)及其鋁色淀、檸檬黃及其鋁色淀等。消費(fèi)者在查看薯片配料表時(shí)，一定要多留心“鋁”字。由于這些含鋁食品添加劑采用工業(yè)手段提取，很多添加劑來(lái)自于石油的附屬物，價(jià)格非常低廉，染色和改良食品的穩(wěn)定性也高，所以被食品生產(chǎn)廠(chǎng)家廣泛使用。

        據(jù)國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心2014年6月發(fā)布的監(jiān)測(cè)顯示，膨化食品的含鋁量可達(dá)300毫克每公斤。來(lái)自中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院的測(cè)定發(fā)現(xiàn)，膨化食品中的鋁超標(biāo)達(dá)三分之一。國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心監(jiān)測(cè)還顯示，人群中30%多的個(gè)體每周鋁的安全攝入量超過(guò)世衛(wèi)組織制訂的每周耐受量的參考值，其中4-6歲的兒童最高，為參考值的2.6倍。

        鋁并非人體需要的微量元素，相反還是有害健康的食品污染物。食品安全專(zhuān)家、華東理工大學(xué)生物工程學(xué)院食品科學(xué)與工程系教授劉少偉介紹，鋁具有聚集性，一經(jīng)吸收后會(huì)進(jìn)入體內(nèi)大部分器官，主要大量積聚于骨骼，對(duì)大腦和腎臟也有損害。

        如果長(zhǎng)期食用鋁含量過(guò)高的膨化食品，會(huì)引起神經(jīng)系統(tǒng)病變，表現(xiàn)出記憶減退，視覺(jué)與運(yùn)動(dòng)協(xié)調(diào)失靈等癥狀，嚴(yán)重者可能癡呆。另外，攝入過(guò)量的鋁，還會(huì)抑制骨生成，發(fā)生骨軟化癥等。