原創(chuàng) 食栗派 食栗派ChestnutMates

清明小長假快來啦~不管是出門踏青，還是宅家休息，零食可少不了。

上周，我們發(fā)了關(guān)于「春游零食」的征集，薯片是出鏡率最高的小零食！

▲公司樓下的超市，薯片區(qū)被樂事占領(lǐng)了~

但是一說到「薯片」，大腦就自動(dòng)彈出「不健康」3個(gè)字。薯片為什么不健康？非油炸薯片更好嗎？玉米片、山藥片比「薯片」更健康嗎？

對(duì)各種脆脆香香的小零食沒有抵抗力的小栗子，也終于向「薯片們」出手了，能不能如愿找到一款好吃又健康的薯片呢？一起來看本期的測(cè)評(píng)吧~

▲本次共花費(fèi)101.69元

本文含3個(gè)部分，要清單的直接拉到文末

1.96款「薯片」大起底

2.「薯片」的選購建議

3.9款「薯片」試吃

本次測(cè)評(píng)選取的96款薯片，大多都是大家都比較熟悉的品牌，比如樂事、上好佳、百草味……也有一些主打「健康」的新品牌，比如O某某、薄某某……

我們也跟大家一樣好奇，這些產(chǎn)品好不好吃？真的更健康嗎？

首先我們來看——

說薯片不健康，無非就是三高——熱量高、脂肪高、鹽高。

所以，為了迎合大家想要健康的心，市面上出現(xiàn)了一批非油炸的薯片，我們來看看，非油炸薯片熱量和脂肪到底有沒有更低呢？

在本次測(cè)評(píng)的96款薯片中，有18款是非油炸薯片，占了總體的1/5，看來「吃貨們」還是鐘愛油炸薯片呀~

我們分別計(jì)算了78款油炸型薯片和18款非油炸薯片的熱量、脂肪、價(jià)格等的平均值，來看一下它們的差別。兩者的脂肪差別還挺大的，和油炸薯片相比，非油炸薯片的脂肪含量低了不少。▲某品牌客服回復(fù)：它們的某款薯片是烘烤成型，在成型后噴油

這樣看，確實(shí)是非油炸薯片更「健康」一點(diǎn)。

但是，非油炸薯片的脂肪低了，熱量卻沒減，鹽還是很多，并沒有健康多少。#價(jià)格還貴了不少，不劃算不劃算#

薯片不健康的形象深入人心，所以很多人一直孜孜不倦在尋找健康的替代品，比如玉米片、山藥片……▲打開tb，很多山藥片都打著「孕期零食」的旗號(hào)

玉米片、山藥片、苦蕎片、脆豆片等新型薯片就真的比傳統(tǒng)薯片健康嗎？我們來看一下他們各自的數(shù)據(jù)——

▲平均值，本次測(cè)評(píng)涉及到的苦蕎片和脆豆片數(shù)量較少，僅供參考

差別不算大。

本來以為山藥片、苦蕎片會(huì)更健康，但是并沒有。

本次測(cè)評(píng)的12款山藥片中，除了1款沒有找到配料，其余11款山藥的添加量都低于小麥粉。

▲某品牌山藥脆片，山藥的含量為≥10%

你確定這叫山藥片，添加量都沒有油加得多。

5款苦蕎片都額外加了淀粉，2款也出現(xiàn)了苦蕎粉沒有油多的情況，其余的3款苦蕎粉確實(shí)排名第一，但是添加量也才≥25%。

薯片至少還是從完整的土豆上切下來的呢~

玉米片的各項(xiàng)指標(biāo)都略低于傳統(tǒng)薯片，配料也比較「純粹」，20款玉米片配料表排名第一的都是玉米或玉米粉。#營養(yǎng)更豐富#

▲某品牌玉米片，玉米粉含量＞63%

但以為配料表排名第一可以閉眼入就錯(cuò)了，比如百某味的玉米片，玉米的添加量為＞35%，添加量最多，但它加油也不含糊，每百克就有46.2g的油，是墨西哥少女玉米片的兩倍多

。

所以說，買之前可得好好研究配料表。

脆豆片是目前比較新的產(chǎn)品，與其說是薯片，更像小薄餅，熱量、脂肪、鈉含量都是四種「薯片」中最低的。

▲某品牌毛豆脆

豆類的膳食纖維也很豐富，唯一標(biāo)注了膳食纖維的這款，一包(以40g計(jì))就有2.9g的膳食纖維。但它的價(jià)格翻了3倍，直接吃大豆不香嘛。

值得注意的是，不管是土豆，還是山藥、玉米、苦蕎、大豆，它們本身是沒什么味道的。搖身一變薯片后好吃的秘籍，一是油，二是調(diào)味料(鹽、糖、味精……)。

說好的營養(yǎng)、健康呢？還真沒發(fā)現(xiàn)。

大部分「薯片的健康替代品」并沒有健康多少。

所以，不如把吃薯片的重點(diǎn)放在「吃」上——吃你喜歡的口味、適量吃；而不是「薯片」——薯片有多健康。

那么多少是「適量」呢？

其實(shí)很多小包裝的薯片，一包就是「一份」，一份的熱量大約是217kcal，這個(gè)熱量，也符合不久更新的中提到的「不健康食物配額」。

總之，適量吃才是重點(diǎn)。追求健康，不如直接吃玉米、吃土豆，為什么吃薯片呢？

適量吃，更要選自己喜歡的口味，才過癮嘛。

傳統(tǒng)薯片更好吃，還是它的替代品們更勝一籌？我們當(dāng)然也要試一試。#純屬個(gè)人偏好，僅供參考#

本次測(cè)評(píng)選擇了9款薯片來試吃——

傳統(tǒng)薯片——

●鈉含量較低的——上好佳田園薯片蕃茄味

●鈉含量較高的——樂事意大利香濃紅燴味薯片

新型谷薯類薯片——

●鈉含量較低的——麥西恩玉米脆冬陰功湯味

●鈉含量較大的——百草味香蔥味山藥片

●非油炸的——OSnack非油炸玉米脆

●OSnack的平替——特怡詩玉米脆

豆類薯片——

●原豆復(fù)興鷹嘴豆泡芙條香蕉味

●OSnack非油炸毛豆脆

●特怡詩毛豆脆

傳統(tǒng)薯片中鈉含量較低的一款。吃的時(shí)候確實(shí)不咸，但偏甜，有點(diǎn)粘牙?？傮w來說，普普通通。小時(shí)候的樂事還沒有現(xiàn)在這么多款式，這款藍(lán)色的就是比較經(jīng)典的一款。

相較而言，更脆，咬的時(shí)候聲音很動(dòng)聽。但真的很咸，而且越吃越咸。

打開后，特別香#香料的味道#。

這款是本場(chǎng)測(cè)評(píng)中鈉含量最低的幾款之一，但奇怪的是吃的時(shí)候覺得很咸(鮮)，后味有點(diǎn)辣。

和傳統(tǒng)的馬鈴薯片相比，玉米片更厚一點(diǎn)，口感上明顯能感覺到比較粗糙，有吃粗糧的感覺。

其實(shí)更像是餅干(比較厚)：面粉糊里點(diǎn)綴著一點(diǎn)玉米?？吹靡娝樗榈挠衩琢?，的確也能聞到玉米的香，也有米餅的香。比較清淡，還不錯(cuò)。這款是買來和OSnack玉米脆作對(duì)比的。它們兩個(gè)看著差不多，但價(jià)格相差了一倍。

口感上來說，更蓬松，也有玉米味，但沒有上一款的玉米味重、沒有它自然。魚丸覺得有一股工業(yè)玉米的味道。

本場(chǎng)高票當(dāng)選最受歡迎的薯片#也就2票#，也是鈉最高的一款。

但不知道是太薄了還是什么原因，嘗著一點(diǎn)不覺得咸——無形中攝入很多的鹽。

這里想小小的吐槽一下百草味這個(gè)牌子，鈉含量都特別高。之前測(cè)評(píng)的時(shí)候，也是TA家的一款雞胸肉含鹽量最多。所以，下次購買前或吃之前多看看配料表。

也是質(zhì)地比較像餅干，吃起來很香很脆，味道還不錯(cuò)。但奈何價(jià)格太高了，小小的一包(只有20g)就要10塊錢。這款的味道和OSnack的那款還是很像的，豆的味道比較明顯。

如果想嘗試豆類薯片，這款還是比較推薦的，價(jià)格只有OSnack的二分之一。

96款產(chǎn)品中，鈉含量第二低。吃的時(shí)候偏甜，小西瓜和山楂覺得不太好吃。

但栗子和紫蘇很喜歡。魚丸說，“因?yàn)門A很健康，所以沒有味道?！?不知道這算不算夸獎(jiǎng)。

總的來說，大家一致認(rèn)為，在口感上還是傳統(tǒng)薯片更勝一籌。況且，相差還不大，只要控制量偶爾吃一點(diǎn)又何妨呢，好吃就行。

好了，本期關(guān)于「薯片」的kiss&diss就結(jié)束啦。小栗子為大家準(zhǔn)備了薯片的推薦清單，請(qǐng)查收▼

編輯 | 小西瓜

設(shè)計(jì) | 柚子

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以上信息僅為科普，不應(yīng)視為診療建議

不能取代醫(yī)生對(duì)特定患者的個(gè)體化判斷

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原標(biāo)題：《扒了近百款薯片，發(fā)現(xiàn)了一個(gè)喜人的「真相」……》

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