原創(chuàng) 愛吃金針菇的九叔 39健康網(wǎng) 收錄于話題#朋克養(yǎng)生室59個

有一類食物

被稱作“明天見”

（see you tomorrow）

比如惡心歸惡心

我們卻很難抵擋它的美食誘惑

由于金針菇太過強悍

怎么進去就怎么出來

很多人覺得它只是在腸子里走個過場

無法被人體消化系統(tǒng)吸收

所以沒啥營養(yǎng)

只要你對自己的

上點心

就會發(fā)現(xiàn)吃進去的和拉出來的

并不相同

金針菇含有多種氨基酸

礦物質、維生素等營養(yǎng)物質

在腸胃里是可以被吸收消化的

經過消化后之所以還保持著原形

是因為金針菇外層

被一層較厚的真菌細胞壁包裹著

這層細胞壁中又含有一種殼多糖物質

（又叫幾丁質）

它是個狠角色

胃酸幾乎拿它沒轍

得無機強酸才是它的對手

再加上金針菇能促進胃腸蠕動

會讓食物與消化道、消化液的接觸時間變短

使其軀體得以逃過“胃液追殺”

完整出現(xiàn)在你第二天的

里

金針菇的營養(yǎng)，比你們想象中多得多

氨基酸含量力壓其他菇類

金針菇所含的氨基酸高達18種

其中人體必需氨基酸占總量的44％-50％

遠高于一般菇類

其中賴氨酸含量也較高

（賴氨酸具有促進兒童智力發(fā)育的功能）

所以金針菇又有“智力菇”之稱

高蛋白低脂肪：減肥人士首選

金針菇含有較高的

蛋白質、碳水化合物和粗纖維

但脂肪量卻很低

很適合有減肥需求的朋友食用

含金針素：增強人體免疫力，緩解疲勞

金針素

是一種特殊的醎性蛋白物質

可以增強機體

對癌細胞的抵抗和抑制能力

含多種礦物質：維持體內酸堿平衡

含多種礦物質離子

如鈣、鈉、鉀、鎂等

這些礦物質元素

能中和人體內的酸性代謝物

讓體內血液的堿性保持在一個最佳值

以維持酸堿的相對平衡

降低膽固醇

金針菇中的粗纖維

可以抑制機體對膽固醇的吸收

防治高膽固醇血癥

和動脈粥樣硬化等心血管疾病

生金針菇含秋水仙堿

對胃黏膜、呼吸道粘膜有刺激作用

容易引發(fā)人體中毒

但其易溶于水

充分加熱后就可以被破壞

到底滿足哪些條件

才能讓食物“明天見”？

要想躲過消化道的“追殺”

這些食物必須具備以下幾個條件

夠“硬”

顏色“飽滿”

吃得“多”

先說說夠“硬”

這種硬主要來源于

食物中的不可溶性膳食纖維

其能增加食物的硬度

一般胃腸道的機械性消化

很難將它們徹底打磨

當然，并不是所有膳食纖維含量高的食物

都能“明天見”

這時就要靠食物的顏色了

比如

最后

量變促進質變！

吃多了自然會相見

畢竟

1根金針菇

1顆玉米粒

1勺火龍果

是很難“明天見”的

參考資料：

[1] ?；ɡ?金針菇多糖的免疫調節(jié)作用、抗腫瘤作用及其機制研究[D].南方醫(yī)科大學,2009.DOI:10.7666/d.y1553404.

[2] 趙姝雯,夏宇,陳貴堂等.金針菇多糖-Zn2+螯合物對L929腫瘤細胞的增殖抑制作用及其抗氧化活性[J].食品科學,2016,37(5):202-207.DOI:10.7506/spkx1002-6630-201605036.

[3] 張樂,王趙改,李鵬等.金針菇不同部位營養(yǎng)成分分析[J].河南農業(yè)科學,2015,(6):109-112,124.

[4] 王澤華.金針菇食用價值初探[J].農產品加工·綜合刊,2015,(3):47-48.DOI:10.3969/jissn.1671-9646(X).2015.03.016.

王娟.有一類食物叫"明天見"[J].家庭醫(yī)藥·快樂養(yǎng)生,2016,(5):19.

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