原創(chuàng) 某A 淘最廚房 收錄于話題#本周菜譜8個

煎一份牛排，可能最簡單的西式料理！

它不需要火候，不需要顛鍋，不需要爆炒，

只需要你有一塊牛排，

然后優(yōu)雅地站在灶臺前，

就能做出餐廳397元一份的牛排！

而且賣相是這樣的▼

煎一塊牛排真的不難！

根據(jù)節(jié)日的重大程度決定你牛排的等級，

稍微擺個盤，就是非常有儀式的一餐了！

同樣是一塊牛排，一個平底鍋，

為什么我的能鮮嫩焦脆，內(nèi)部軟嫩多汁？

確認(rèn)過牛排，我遇上了對的人。

牛排煎得好，

明天廚房我掌勺！

你只需要準(zhǔn)備：

一只平底鍋，一塊牛排！ 

以下計量單位：

以右圖中的勺子大小為準(zhǔn)

1茶匙 = 6g 鹽

01

-處理牛排-

想要牛排鮮嫩多汁秘訣①：

去筋工作不能少！

挑去牛排多余的筋，放置待用。

想要保持牛肉的原味，

不需要過多的腌制！

02

-煎牛排-

牛肉多汁秘訣②： 保持大火，

這樣才能保證牛排外焦內(nèi)嫩！

熱鍋冷油，開大火，先單面煎45秒。

注意手法：輕輕壓住牛肉在鍋中移動，防止鍋子降溫太快！

別隨意翻動牛排，

這樣會造成水分流失！

煎至金黃色，再翻面！

想要你的牛排味道更加香醇，

接下來這步是關(guān)鍵

牛肉多汁秘訣三： 傾斜鍋子，

單獨煸香黃油！

大蒜對半切，加入3瓣大蒜，提香！

翻面煎45秒！再加入3根百里香和一塊黃油。

用勺子不停地把黃油淋在表面，

讓牛肉吸飽香味和熱量。

03

-準(zhǔn)備配菜-

牛排配菜選它： 洋姜！

清爽解膩它超會

切滾刀塊，開水煮開4分鐘，取出待用。偷懶點，直接刨成片也可以，放糖醋里腌制，卷一卷便于擺盤凹造型。

正確示范 ▼

04

-出鍋-

牛排改刀切塊，撒上鹽黑胡椒調(diào)味，就ok啦！

當(dāng)然如果你想學(xué)習(xí)進(jìn)階版擺盤的話：

洋姜泥和洋姜塊進(jìn)行裝飾，淋上牛肉汁，

點綴上柚子皮就可以了！

刀叉給你備好了，再小酌一杯紅酒

美美地拍張照，又可以稱霸朋友圈了！

誰說畫畫好的一定是美術(shù)系畢業(yè)的？

看擺盤，他也有可能是個廚師！

原標(biāo)題：《只要牛排煎得好，明天廚房我掌勺！》

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