原創(chuàng) Harry 風(fēng)味星球 收錄于話題#沸騰吧火鍋23#川渝2

發(fā)現(xiàn)這家藏在小區(qū)居民樓的火鍋串串店純屬偶然，起因是得知小區(qū)里有一家芋兒雞。一行人從四面八方殺攏小區(qū)門口。

亮了碼，測(cè)了溫，涌進(jìn)小區(qū)深處的芋兒雞店，才發(fā)現(xiàn)需要提前一天預(yù)定，用老板的話說(shuō)：“啷個(gè)闊能炫住嘛？”（怎么可能現(xiàn)做？）

于是一行人往小區(qū)外走，突然聞到了這家串串 —— 紅亮亮，油爆爆的香味。香味盡頭，大爺把一個(gè)不銹鋼缽子放到了單元門口的水泥桌上，缽子里支棱出一大把竹簽簽。

*《沸騰吧火鍋》第2季

啊，串串！

店開在居民樓一樓的兩套老公寓里，房里都坐不下時(shí)，客人會(huì)溢到單元門口空地的水泥桌上。香味就是從這里四散的，我們也聚攏在了僅剩的那張水泥桌子周圍。

成都的老居民樓里是生活氣最足的地方

*《沸騰吧火鍋》第2季

因?yàn)槭蔷用駱抢锏牡辏@家串串不能自己燙，選好想吃的串交給老板，燙好后泡在盛滿紅亮油湯的不銹鋼缽子里端出來(lái)，屬于串串界的冷鍋串串分支，火候比自己燙的要精準(zhǔn)不少。

以后的日子里，我們一次又一次地回到這張水泥桌前。

我們喜歡坐在外面，雖然夏天熱冬天冷，但施展騰挪得開。常常是兩個(gè)人在群里吼一聲約著去了，慢慢地，其他人也來(lái)了。

當(dāng)公務(wù)員當(dāng)老師的朋友從老城區(qū)往南，互聯(lián)網(wǎng)新貴難得下班早，從天府三五街一路堵一路往北挪，最后聚到了年紀(jì)和我們差不多的水泥桌子前，一開始兩個(gè)人吃，到最后能有七八個(gè)人。

*《沸騰吧火鍋》第2季

誰(shuí)到了誰(shuí)就摸進(jìn)廚房，選自己想吃的串交給老板，沒多久老板就舉著新燙好的串踱了出來(lái)，放進(jìn)桌上的缽子里。吃這家串串不會(huì)特別組局，喊一聲吃串串而已，來(lái)不來(lái)都在各人。

如果沒特別的事，誰(shuí)又能對(duì)串串說(shuō)“不”呢？

*《沸騰吧火鍋》第2季

其實(shí)后來(lái)也去吃了最初的那家芋兒雞，是好吃，但麻煩，提前一天定好人數(shù)再預(yù)定要多少，臨時(shí)少了人做多了人都煩。還是串串自由，要說(shuō)唯一缺點(diǎn)，大概是老板時(shí)不時(shí)來(lái)呵斥我們小聲點(diǎn)，樓上的鄰居有意見。

我們嘻嘻哈哈地給老板開玩笑，不是我們吵哈，是你們各人生意太好了，我們住你樓上也煩你。老板于是嘿嘿一笑。

老板穿梭在每桌客人之間

*《沸騰吧火鍋》第2季

吃完串串，我們會(huì)走去附近高端樓盤的朋友家繼續(xù)喝酒聊天，經(jīng)常橫七豎八睡一地。隨便三個(gè)人加起來(lái)超過一百歲的我們，也因?yàn)檫@家火鍋串串，獲得了奇怪的中年人生自由。

是的，在四川我們只說(shuō)串串，就連更美的名字“串串香”我們都不說(shuō)。

*《沸騰吧火鍋》第2季

串串就是這個(gè)樣子。它近似于極端自由，自成一派的流水席，每個(gè)人都可以隨時(shí)站起身，回來(lái)時(shí)候舉著一把自己喜歡的食物下到鍋里。

佐餐的話題也是自由得很，兩個(gè)人吃的時(shí)候還你來(lái)我往聊些正兒八經(jīng)的龍門陣，人一多了就開始打胡亂說(shuō)，嘻嘻哈哈的，反正在串串桌子上，四川人是長(zhǎng)不大的。

人再多，話題又收攏，大家開始擺共同經(jīng)歷過的話題，最多的還是都去吃過的東西。

吃著串串說(shuō)串串是必然的。

讀書時(shí)候喜歡串串是因?yàn)檎娴谋阋?，味道又巴適過癮，那時(shí)候串串一毛錢一串，吃完守到嬢嬢一雙一雙地?cái)?shù)簽簽，青春期的大小伙子也不過人均 20 吃到撐。

*《沸騰吧火鍋》第2季

學(xué)生時(shí)期不多的社交場(chǎng)景，從考完了搓一頓到偷偷摸出學(xué)校去談個(gè)戀愛，串串都是良伴，這么便宜的自由和刺激，就是青春的味道嘛。

以前川大外的紅瓦寺街街口，有座學(xué)府影城，十塊錢就能看通宵電影。電影院往里走，街邊一溜全是蒼蠅館子，串串店多，家家生意都好。

夜生活豐富的成都，街邊隨時(shí)是小吃

*《沸騰吧火鍋》第2季

大家都沒錢，但一頓串串，一雙十幾二十塊的歪匡威（假貨）和十塊錢的通宵電影還是沒問題的?，F(xiàn)在回想，寫出《魚翅與花椒》的扶霞，一定也吃過那條街，只是現(xiàn)在老街和上面的老店都不在了。

如果有吃過的老店萬(wàn)幸做大，味道還保持了水準(zhǔn)，正吃著串串的我們聊著聊著又能約上一頓。串串嘛，比火鍋還自由隨意，約得起來(lái)。

吃串串的還是年輕人多，不同的店里稍微留意一下，就經(jīng)常聽到一樣的、也經(jīng)歷過的問題：喜歡哪個(gè)不喜歡哪個(gè)，老板討厭，工資太少......

也有完全沒煩惱的小朋友

*《沸騰吧火鍋》第2季

這些問題伴著串串，特別聊得出口，串串也沒法解決這些問題，好在串串基本不會(huì)制造問題，燙熟即可。吃串串的人長(zhǎng)不大，吃串串的人一直年輕。

如果一個(gè)四川人拒絕吃火鍋，可能是為了健康。但如果一個(gè)四川人拒絕吃串串，那一定是老了。

一趟趟擠過人群和桌椅去挑出一大把挑著一丁點(diǎn)兒食材的簽簽，再如同捧著寶貝或者舉著圣火一樣地?cái)D回來(lái)，這陣仗和對(duì)應(yīng)的胃口，是年輕才有的東西。

*《沸騰吧火鍋》第2季

紅亮的一鍋底料先是吐出一點(diǎn)金黃的細(xì)末，細(xì)末在喧鬧的環(huán)境里悄悄變大，變成深紅的泡泡然后破裂，鍋開了。

一大把串著郡肝毛肚鵪鶉蛋黃喉牛肉的竹簽子被捅了進(jìn)去，鍋?zhàn)釉俣瘸聊?，圍著鍋?zhàn)拥娜藗冃纳駵o散地閑聊著，鍋再開的時(shí)候，大家的心神才會(huì)聚攏回來(lái)，開吃。

*《沸騰吧火鍋》第2季

有人晚到了，放下包就轉(zhuǎn)身去取想吃的東西，后面跟著一路喊：再幫我抓一把他們家的麻辣牛肉嘛。我想吃藕片和土豆?？垂袥]有兔兒腰，剛才莫得了。

回來(lái)的時(shí)候，如同剛盜取了天火的普羅米修斯，緊趕慢趕地要去驅(qū)散黑暗，只是在他手中，紅如火的是小顆的碎肉是各色鮮嫩的下水，是秘制的海椒面。如果抓了素菜回來(lái)，大概就是波提切利的《春》，花花草草向著中間的一抹紅涌去。

火鍋串串就是四川日子的藝術(shù)表達(dá)之一，好的藝術(shù)，都是自由的。

*《沸騰吧火鍋》第2季

作者：Harry

排版：風(fēng)味君

頭圖：《沸騰吧火鍋》第二季

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原標(biāo)題：《“如果一個(gè)四川人拒絕吃串串，ta一定是老了！”》

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