原創(chuàng) 陸鵬鵬 藍(lán)鯨財(cái)經(jīng)記者工作平臺(tái)

食品廣告圖和實(shí)物能差多遠(yuǎn)？麥當(dāng)勞新推出的肉夾饃向消費(fèi)者給出了答案。

肉夾饃秒變“白面燒餅”？

麥當(dāng)勞被質(zhì)疑缺斤少兩

1月13日，麥當(dāng)勞宣布上線了多款新品，其中包括陜西傳統(tǒng)名吃肉夾饃。

肉夾饃上線當(dāng)日，有消費(fèi)者在購(gòu)買后發(fā)現(xiàn)含肉量極低，在廣告圖片中該產(chǎn)品肉量豐富，相比之下，實(shí)物中的肉量不僅遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于廣告的宣傳，且四周都是白餅，買家秀與賣家秀截然相反。

值得注意的是，作為陜西省的傳統(tǒng)特色食物之一，肉夾饃由臘汁肉，白吉饃兩種食物組合而成，臘汁肉則是以豬肉為原料。然而，麥當(dāng)勞的餡料與傳統(tǒng)的肉夾饃截然不同，其用的是雞肉，并非豬肉。

原料的差別加上用料不足的問題，讓麥當(dāng)勞肉夾饃上線后遭到諸多消費(fèi)者的吐槽。

1月14日，事情進(jìn)一步發(fā)酵，#麥當(dāng)勞肉夾饃被爆肉量極少遭吐槽#登上微博熱搜，截至目前，相關(guān)話題超過量已超2億，有網(wǎng)友稱，麥當(dāng)勞的肉夾饃“傷害性不大，但侮辱性極強(qiáng)”，更有消費(fèi)者認(rèn)為，麥當(dāng)勞根本不懂肉夾饃。

據(jù)官方介紹，麥當(dāng)勞這款“金招牌肉夾饃”屬于新年限定產(chǎn)品，只售賣24天，而且僅在早餐時(shí)段供應(yīng)。面對(duì)輿論的質(zhì)疑，麥當(dāng)勞方面回應(yīng)稱，主要是以實(shí)物為準(zhǔn)的，針對(duì)網(wǎng)友普遍反映的情況，需要一對(duì)一進(jìn)行處理。

事件經(jīng)過兩日發(fā)酵后，根據(jù)消費(fèi)者的曬圖來(lái)看，肉夾饃中的肉量相較此前有明顯增長(zhǎng)，麥當(dāng)勞在餐品的用量方面有所改善。

洋快餐試水中餐這事兒靠譜嗎？

作為一家洋快餐品牌，麥當(dāng)勞推出肉夾饃可以說(shuō)是一次對(duì)中國(guó)市場(chǎng)探索，但從結(jié)果來(lái)看卻不盡人意。

近年來(lái)包括麥當(dāng)勞、肯德基在內(nèi)的多家西式快餐店都盯上了中餐領(lǐng)域，從肯德基的青團(tuán)、肉粽、鹵味、螺螄粉到麥當(dāng)勞的白粥、饅頭、雞腿飯等，洋快餐對(duì)中餐的探索似乎從未停止過。

然而探索之路并非一帆風(fēng)順，對(duì)于肯德基麥當(dāng)勞等品牌推出的一系列中餐，不少消費(fèi)者并不買單，更有觀點(diǎn)認(rèn)為，洋快餐不懂中餐。

有業(yè)內(nèi)人士表示，洋快餐在制作流程上與中式快餐存在巨大差異，大多數(shù)中式快餐背后需要長(zhǎng)時(shí)間的烹制與復(fù)雜的制作工序。而西式快餐追求的則是標(biāo)準(zhǔn)化、流水線式的生產(chǎn)效率，因此對(duì)于洋快餐品牌而言，想要做好中式快餐并不容易。

但這并不影響洋快餐本土化的布局。

如今，越來(lái)越多的外資快餐企業(yè)開始嘗試快餐品的“本土化”，包括產(chǎn)品研發(fā)要符合當(dāng)?shù)氐南M(fèi)習(xí)俗，產(chǎn)品包裝要適應(yīng)當(dāng)?shù)氐纳盍?xí)慣，產(chǎn)品營(yíng)銷要緊貼當(dāng)?shù)氐奈幕L(fēng)俗?？梢哉f(shuō)，借本土化拉近與顧客的距離已經(jīng)成了外資快餐企業(yè)在商戰(zhàn)中制勝的定律。

這也證實(shí)了中國(guó)市場(chǎng)對(duì)西式快餐品牌的重要程度。

三季度營(yíng)收同比下降

麥當(dāng)勞持續(xù)加碼中國(guó)市場(chǎng)

公開資料顯示，麥當(dāng)勞于1990年進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)，2020年是進(jìn)入中國(guó)內(nèi)地市場(chǎng)30周年。目前，中國(guó)已成為麥當(dāng)勞全球第二大市場(chǎng)、美國(guó)以外全球最大的特許經(jīng)營(yíng)市場(chǎng)，以及全球發(fā)展最快的市場(chǎng)。數(shù)據(jù)顯示，2020年麥當(dāng)勞在中國(guó)內(nèi)地新開餐廳480家，平均每18個(gè)小時(shí)就開出一家新餐廳。

截至2020年10月，全國(guó)有超過3600家麥當(dāng)勞餐廳，員工超過18萬(wàn)。預(yù)計(jì)到2022年年底，麥當(dāng)勞門店數(shù)量將增加到4500家。另?yè)?jù)數(shù)據(jù)顯示，在疫情期間安全服務(wù)的前提下，麥當(dāng)勞在疫情最嚴(yán)重的2020年年初仍然持續(xù)運(yùn)營(yíng)近3000家餐廳。

可以看到的是，在2020全球疫情的籠罩下，疫情防控取得良好成效的中國(guó)市場(chǎng)成為西式快餐品牌發(fā)展的戰(zhàn)略重地。

2020年11月，麥當(dāng)勞發(fā)布了2020年第三季度業(yè)績(jī)報(bào)告，報(bào)告期內(nèi)，麥當(dāng)勞營(yíng)收54.18億美元，同比下降2%，營(yíng)業(yè)利潤(rùn)為25.26億美元，同比增加5%；凈利潤(rùn)17.63億美元，同比增加10%。

從區(qū)域來(lái)看，三季度美國(guó)市場(chǎng)收入20.94億美元，同比增長(zhǎng)約3%，國(guó)際市場(chǎng)收入28.45億美元，同比下降約4%。對(duì)于第三季度的業(yè)績(jī)表現(xiàn)，麥當(dāng)勞財(cái)報(bào)中表示，第三季度在美國(guó)的經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)強(qiáng)勁，但總體表現(xiàn)被國(guó)際市場(chǎng)的業(yè)績(jī)下滑所拖累。美國(guó)市場(chǎng)業(yè)績(jī)強(qiáng)勁得益于晚餐時(shí)段的大規(guī)模團(tuán)體訂單增加，使得第三季度可比銷售額（comparable store sales）出現(xiàn)正增長(zhǎng)。

此外，受疫情影響麥當(dāng)勞第三季度全球同店銷售額下降了2.2%，其中，中國(guó)市場(chǎng)可比銷售仍呈負(fù)增長(zhǎng)，但麥當(dāng)勞對(duì)于中國(guó)市場(chǎng)的信心卻絲毫不減。麥當(dāng)勞中國(guó)CEO張家茵此前在接受媒體采訪時(shí)表示，麥當(dāng)勞在中國(guó)的業(yè)務(wù)正處于恢復(fù)期，餐廳人流正在慢慢回暖，一天比一天好。

目前來(lái)看，推出肉夾饃可以說(shuō)是麥當(dāng)勞本土化的一次嘗試，但商家的“缺斤少兩”和對(duì)中式餐品的了解不足最終讓麥當(dāng)勞翻了車，想要深耕中國(guó)市場(chǎng)，麥當(dāng)勞要做的還有很多。

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原標(biāo)題：《麥當(dāng)勞不懂肉夾饃》

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