原創(chuàng) 名醫(yī)話養(yǎng)生 東方衛(wèi)視名醫(yī)話養(yǎng)生

說起DHA，關(guān)注養(yǎng)生的人都不陌生

二十二碳六烯酸，俗稱腦黃金

是一種對人體非常重要的多不飽和脂肪酸

屬于Omega-3不飽和脂肪酸家族中

的重要成員

因?yàn)镈HA是大腦細(xì)胞運(yùn)作的物質(zhì)基礎(chǔ)，可以輔助腦細(xì)胞發(fā)育，每天補(bǔ)充適量的DHA，可增強(qiáng)記憶與思維，有助于兒童腦發(fā)育和智力提高。

另一個(gè)重要作用就是調(diào)節(jié)血脂、預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化、輔助抗腫瘤、調(diào)節(jié)免疫等作用。

DHA人體無法合成，需要通過食物攝取，大多數(shù)人都知道，深海魚富含DHA，是非常好的來源。

路人甲：今年由于疫情的影響，進(jìn)口海鮮少了，很多老百姓也不敢吃進(jìn)口的深海魚了，那我們就沒有好的DHA的攝取途徑來嗎？

醫(yī)生：有，而且就在我們身邊，就在老百姓現(xiàn)在日常的餐桌上，一些淡水魚也是非常好的DHA的來源。

淡水產(chǎn)品DHA含量“明星”榜

花鰱

花鰱也叫鳙魚、胖頭魚，這種魚體型大，經(jīng)常我們吃魚頭鍋，都是這種魚。

它體型大，脂肪多，DHA也多。

一般來說1公斤以上的魚所含的DHA比1公斤以下的魚多。它們體型大，生長期長，蓄積的脂肪就多，相應(yīng)DHA含量也高。

另一方面，像三文魚、金槍魚都是肉食性魚，他們吃了海洋里的小魚小蝦，這些魚蝦都是以濾食海藻為生的，海藻里含有DHA，這些DHA就在這些大型魚體內(nèi)蓄積了。

現(xiàn)在很多飼料里都會添加海藻粉、魚油之類的提高養(yǎng)殖魚的營養(yǎng)，鰱魚是典型的濾食性魚類，鰱魚吃浮游生物后魚體中“腦黃金”的含量就比較高，加上體型大，蓄積的脂肪多，雙重原因，DHA含量高。

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鰻魚

最常見的鰻魚吃法就是鰻魚飯或烤鰻魚，河鰻一般是活的現(xiàn)殺，體型較小，海鰻一般是冰鮮的或冰凍的，體型較大，口感會差一點(diǎn)。

所以真正優(yōu)質(zhì)的鰻魚飯，應(yīng)該是用上等的河鰻現(xiàn)殺，那口味鮮嫩無比，但是成本非常高。

而我們市場上吃到的很多鰻魚飯所用的鰻魚都是用海鰻制成，原因很簡單，海鰻魚個(gè)體大，成本低，冷凍便于運(yùn)輸和儲藏，當(dāng)然口感會略有遜色。

小貼士

人們可能會聽說“富脂魚”或者“肥魚”這種說法，意思是，這些魚里面的脂肪含量比較高。因?yàn)镈HA是一種脂肪酸，屬于脂肪的組成成分。

醫(yī)生告訴你：

從各種組織中DHA的分布來講，往往脂肪組織中DHA含量最多，從形態(tài)上來看，如果魚的脂肪越高，魚油的總量大，DHA才有希望總量多，鰻魚就是這樣一種“富脂魚”。比如鯰魚、黃鱔和泥鰍也是比較好的來源。

與鰻魚相比，金槍魚雖然DHA含量高出3倍，但脂肪含量卻也少了很多。

因此，100克金槍魚能提供0.89克的DHA，而100克鰻魚由于脂肪多，也可以提供0.66克的DHA。

也不比金槍魚差多少，而鰻魚價(jià)格還便宜，100克鰻魚大概只要10塊錢左右，而100克金槍魚要近100元了，差了10倍。

小貼士

所以鰻魚性價(jià)比更高，是非常好的補(bǔ)充DHA的來源。

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鱸魚

三文魚脂肪中DHA的含量是15.1%，而鱸魚高達(dá)18.6%。單獨(dú)看比例是鱸魚高，但是三文魚脂肪更多，鱸魚脂肪少一點(diǎn)。

DHA本身有一個(gè)很大的缺陷，就是不耐光、不耐熱。

所以我們一般也說生活在北大西洋深海的三文魚是富含DHA，也就是這個(gè)原因，北大西洋靠近北極，非常寒冷。

鱸魚是冷溫性海淡水洄游魚類，它的生活習(xí)性既喜歡寒冷的地區(qū)，避熱，又喜歡白天潛伏，夜間活動(dòng)，避光，就完美保留了DHA。

除此以外，別看鱸魚體積不大，它和三文魚金槍魚一樣，也是肉食性魚類，吃小魚小蝦，身體里也容易聚集DHA。

專家有建議

其它淡水魚類也或多或少含有DHA，總體來說魚類是不錯(cuò)的營養(yǎng)來源哦，多吃魚聰明，說得竟然挺對！

專家簡介

王慧 教授 博士生導(dǎo)師

上海交通大學(xué)醫(yī)學(xué)院公共衛(wèi)生學(xué)院院長

國家杰青

國家級百千萬人才工程有突出貢獻(xiàn)中青年專家

中國青年女科學(xué)家獎(jiǎng)獲得者

上海市毒理學(xué)會理事長

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