原創(chuàng) 編輯部 白熊 常笑健康

天氣逐漸轉(zhuǎn)涼，中醫(yī)上說(shuō)，秋冬正是潤(rùn)補(bǔ)脾胃的最佳時(shí)節(jié)。說(shuō)到調(diào)理脾胃，被譽(yù)為“五谷之首”的小米，正是補(bǔ)中益氣、和脾益腎的上佳之選。

一碗熱氣騰騰的小米粥，不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，還對(duì)各類疾病有著不俗的調(diào)理效果，可謂兼具食用價(jià)值和藥用價(jià)值。

小米具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

小米是我國(guó)的傳統(tǒng)食物，又名為“粟”，民間俗稱谷子，起源于黃河流域，是世界上最古老的栽培農(nóng)作物之一。

作為一種無(wú)須精制的粗糧，小米中保存了蛋白質(zhì)、多種維生素、脂肪和碳水化合物等營(yíng)養(yǎng)。每100克小米中，含有蛋白質(zhì)高達(dá)9.7克，其脂肪和碳水化合物的含量均不低于稻和麥。

小米中還含有豐富的維生素B1，可以緩解口臭和腳氣并防止口角生瘡。一般的糧食中是沒(méi)有胡蘿卜素的，而每100克小米中含有0.12毫克胡蘿卜素，以及大量的維生素E，可謂維生素的“天然儲(chǔ)藏庫(kù)”。

而且，小米中含有大量的鐵、磷和鉀等礦物質(zhì)和無(wú)機(jī)鹽，其中的鐵具有良好的補(bǔ)血效果，磷具有構(gòu)成骨骼和牙齒、促進(jìn)身體組織器官修復(fù)的功效，而鉀有助于維持神經(jīng)健康、協(xié)助肌肉正常收縮等。

由于具有豐富的維生素、無(wú)機(jī)鹽以及豐富的膳食纖維，小米有助于調(diào)節(jié)心臟活動(dòng)、維持心跳規(guī)律正常，并具有降血壓的作用，還可以預(yù)防中風(fēng)和心臟病的發(fā)生，很適合具有高血壓、心臟病等疾病的患者食用。糖尿病患者也可以適量服用一些小米，起到控制血糖的效果。

小米，養(yǎng)生賽道上的“全能選手”

小米不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，還有著健胃養(yǎng)胃、補(bǔ)虛損、滋陰養(yǎng)血、清熱解渴、提高睡眠質(zhì)量等養(yǎng)生效果。

潤(rùn)補(bǔ)脾胃

李時(shí)珍在《本草綱目》中提到，小米可以“治反胃熱痢，補(bǔ)虛損，開(kāi)腸胃”，其實(shí)這些反胃、熱痢和虛損等癥狀，都是脾胃功能不佳的表現(xiàn)。

中醫(yī)認(rèn)為小米味甘、咸，味甘色黃入脾胃經(jīng)，由于小米的顏色是黃色的，口味是甘而咸的，所以能夠起到“和胃溫中”的調(diào)理效果。

從健康角度來(lái)看，小米補(bǔ)脾胃最直觀的效果就是促進(jìn)消化。小米可以顯著改善人體腸胃的消化能力，改善食欲缺乏的癥狀，加快人體的新陳代謝，并促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，從而幫助身體更有效率地消化食物。

對(duì)于患有胃部疾病的人群，小米還可以緩解突發(fā)的胃痛，并且調(diào)和胃酸分泌，對(duì)慢性胃病的治療和預(yù)防也有著輔助作用，從而能夠降低胃腸道疾病的發(fā)病率。并且，小米能夠提高身體排出廢物和毒素的效率，也能起到一定的減肥效果。

滋陰補(bǔ)腎

古人云“人食五谷而化精”，實(shí)際上五谷都有養(yǎng)精補(bǔ)腎的功效，而小米作為五谷之首，其補(bǔ)腎功效最佳。李時(shí)珍稱小米為“腎之谷”，正是因?yàn)樾∶孜断?，而咸味入腎，因此小米具有益腎氣、補(bǔ)元?dú)獾墓πА?/p>

在我國(guó)北方，小米粥又被稱為“代參湯”，其中豐富的氨基酸可以預(yù)防陰道發(fā)炎和流產(chǎn)，其含有的類雌激素物質(zhì)也能維系生殖功能的健康狀態(tài)，對(duì)孕媽身體和胎兒生長(zhǎng)有益。

產(chǎn)婦坐月子時(shí)，也會(huì)用小米粥來(lái)調(diào)理身體。每100克小米含鐵量高達(dá)5.1mg，這些豐富的鐵元素可以為機(jī)體的紅細(xì)胞提供營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，具有滋陰養(yǎng)血的功效。

安神助眠

小米中含有豐富的色氨酸，每100克小米含有202毫克左右的色氨酸，色氨酸是一種神經(jīng)傳導(dǎo)物質(zhì)，具有令身心放松和增加愉悅感的作用，并且可以減緩神經(jīng)活動(dòng)、令人形成睡意，也被稱為“人體天然的安眠藥”。因此，如果在晚飯中食用一些小米，具有一定的安神和助眠效果。

最好的小米在哪里？

講了這么多關(guān)于小米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和養(yǎng)生功效，那么中國(guó)最好的小米到底在哪里呢？這就要看“中國(guó)四大名米”了，即山西沁縣的沁州黃、河北蔚縣桃花米、山東章丘龍山小米、以及山東金鄉(xiāng)小米。

這些地方的小米美名遠(yuǎn)播，一方面由于其品質(zhì)的確上乘，含有更豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而另一方面也由于受到了當(dāng)時(shí)統(tǒng)治階級(jí)的贊賞和喜愛(ài)，在民間獲得了不俗的口碑。

山西自古以來(lái)被譽(yù)為中國(guó)名米之鄉(xiāng)，更有著“中國(guó)小米在山西，山西小米數(shù)第一”的說(shuō)法，如山西沁縣的沁州黃、汾陽(yáng)市的汾州香、廣靈縣的東方亮等，而古代民間的一句“金珠不換沁州黃”，足可見(jiàn)沁州黃小米的品質(zhì)和地位。

作為中國(guó)四大名米之一，味美甜香的沁州黃小米也被當(dāng)?shù)匕傩辗Q為“金珠子”，煮出的小米粥香糯綿軟。沁州黃小米曾經(jīng)深受康熙皇帝的贊賞，被賜名為“沁州黃”，從此名揚(yáng)天下。

河北蔚縣的桃花米也稱為“九根齊”或者“蔚州黃”，同為我國(guó)“四大名米”之一。桃花米較尋常小米色黃味香，粘甜可口，在唐朝時(shí)就被當(dāng)成貢米，深得武則天喜愛(ài)，唐代大詩(shī)人元稹還為桃花米寫過(guò)一首詩(shī)：

倚棹汀江沙日晚，鮮花野草桃花飯。

長(zhǎng)歌一曲煙靄盡，綠波清浪又當(dāng)還。

以“曾經(jīng)滄海難為水，除卻巫山不是云”而傳世的元稹，也為桃花米“代言”，可見(jiàn)小米在飲食歷史文化中的現(xiàn)象級(jí)瞬間。

山東章丘龍山小米，歷史頗為悠久，其藥用價(jià)值更入選了《神農(nóng)本草經(jīng)》——“其味咸、微寒、養(yǎng)腎氣、除胃熱、治消渴。”清朝乾隆出巡山東時(shí)，更將龍山小米封為“龍米”，為這種深受民間喜愛(ài)的小米蓋上了“官方認(rèn)證”。

山東金鄉(xiāng)縣的金米同屬“四大名米”，在建國(guó)十年大慶之際，成為周總理招待中外賓客的“指定用米”，也曾風(fēng)頭無(wú)兩。

“四大名米”如今依然是優(yōu)質(zhì)小米的代表，也是小米的首選佳品。此外，陜西米脂的小米同樣擁有悠久的文化傳統(tǒng)和民俗情感。

俗話說(shuō)“米脂的婆姨綏德的漢”，陜西米脂的女人以美貌聞名，米脂因盛產(chǎn)小米、米汁如脂而得名，米脂女人就被這一抔小米養(yǎng)出了俏麗容顏，塑造了米脂的一段佳話。

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一把金黃的小米，一碗飄香的小米粥，凝結(jié)著太多太濃的飲食民俗以及傳統(tǒng)情感，小米就像陪伴在老百姓餐桌上的老朋友一樣，不僅具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，還潤(rùn)物無(wú)聲地滋養(yǎng)著生息和命脈。在天氣越來(lái)越?jīng)龅那锒竟?jié)，端上一碗熱氣騰騰的小米粥，也是一種安穩(wěn)的幸福。

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